Como reconocer un pescado fresco.

Te contamos unos truquillos para sepas como reconocer un pescado fresco

Últimamente no es tan sencillo reconocer un pescado si esta fresco o no. Cada vez más, los comerciantes buscan trucos para conseguir que un pescado congelado o de dudosa frescura, tenga una apariencia de un pescado recién salido del mar. Existen productos en el mercado que consiguen que el pescado tenga buen aspecto, incluso los aspersores que riegan los pescados en grandes superficies, tienen un único fin, que es mantener el pescado agradable a la vista del consumidor.

 

pescado fresco

Los puntos más importantes en los que nos debemos fijar si queremos comprar pescado fresco, son en los ojos y en las agallas. Si los ojos presentan una pupila abultada y brillante y las agallas un color rojo vivo, es muy posible que nos encontremos ante un pescado fresco. Si con lo que nos encontramos es con un pescado con los ojos hendidos y unas branquias blanquecinas, seguro que este pescado ha estado almacenado varios días perdiendo peso, nutrientes y su frescura.

Por supuesto el olor es otro de los factores a tener en cuenta en el momento de saber como reconocer un pescado fresco. Por que un pescado fresco huele a eso escasamente, no a rancio y fuerte. Quizá el olor para muchos no sea agradable pero el de un pescado pasado, es muy reconocible y si muy desagradable.

 

Un detalle que muchos consumidores desconocen es que en la «marea» de un barco existen diferentes tipos de frescura. (la marea es el tiempo en el que un barco pasa en la mar pescado) Si se trata de los barcos del Gan Sol, estos suelen faenar sobre unos 15 días y en estos días el pescado es cubierto de hielo. Esta es su forma de conservación que no tiene nada que ver con la congelación. Evidentemente no posee la misma frescura un lenguado pescado el primer día de marea, que el pescado el último antes de llegar a puerto. Esto no quiere decir que los pescados de los primeros días no sean pescados de calidad, lo que queremos decir que estos pescados no soportarán muchos más días en perfectas condiciones. Los últimos pescados capturados, aun se podrán almacenar en hielo durante unos días y estar en perfectas condiciones.
Como reconocer un pescado fresco.

Y un último consejo a la hora de comprar pescado y que el mismo ofrezca la máxima frescura. Debéis evitar comprar pescado ya troceado, lo mejor es que os lo troceen una vez lo compréis. De esta forma evitareis trozos de pescado que han perdido mucha agua y nutrientes, además que estos trozos no se conservan del mismo modo que un pescado entero.

 

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