Filete de dorada multicolor

Hola,

Envío mi receta de pescado para el 1 concurso de recetas Bocadodemar

Ingredientes:
Una dorada limpia y cortada en dos filetes
Salsa de tomate
Una remolacha
Patata morada
Patata blanca
Una zanahoria
Un poco de brócoli o romesco

Primero hervir los ingredientes por separado una media hora, una vez estén al punto, hacer un puré con cada uno de ellos, bien con un tenedor o con minipimer, añadiendo sal y aceite virgen de oliva, si alguno se queda demasiado espeso añadir un poco de leche. Al puré de patata blanca le puse un poco de cúrcuma que le da color y sabor.

En un plato de pizarra ir pintando con los purés de colores de manera que nos surja, (queda como un cuadro) Asar a la plancha los filetes de dorada con un poco de ajo y perejil y colocar en el plato. Regar con AOVE y unas escamas de sal.

Queda una receta sabrosa y colorista, pues el pescado si es fresco como mejor está , para mi gusto, es a la plancha o al horno, y así con los distintos purés, tomas a la vez distintos sabores, dominando el sabor de la Dorada, espero que guste y a ver si hay suerte. Gracias

Inmaculada Calvo
Espigol 6, Gormaig – COCENTAINA 03820

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