Lubina a la sal (Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión)

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Ingredientes:
– 2/3 kg de Lubina
– Sal

Preparación:
Limpiamos la lubina, le sacamos las vísceras no la escama.
Ponemos en una bandeja con la sal gorda mojada con un poco de agua y cubrimos toda la pieza de la lubina.
La ponemos al horno rápidamente a 200 grados 50 minutos.
Cuando este hecha la sacamos del horno y rompemos la sal dura lentamente sin romper la lubina.
La fileteamos y al ponemos directamente en platos, acompañamos con batatas cocidas y un poco de mayonesa o sala alioli.

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