Navajas a la plancha (Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión)

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Ingredientes:
– Navajas gallegas
– Sal
– Aceite
– Perejil (opcional)

Preparación:
Primero para sacarles las posibles arenas que puedan traer nada mejor que ponerlos a «desbabar» en agua de mar, sino tenemos lo haremos en agua con abundante sal. Para eso en el fondo de un bol ponemos una rejilla y encima las navajas, estas nunca han de estar en contacto con el fondo del bol, las cubrimos de agua con sal y las dejamos al menos un par de horas.
Luego solo tenemos que escurrirlas y calentar una plancha mojada en un poco de aceite, podeis hecharle un poco de perejil fresco.
Cuando empiezan a abrir las dejamos un minuto o como máximo dos, pues si se hacen mucho, correremos el peligro de que nos queden chiclosas o duras.
Si las queremos un poco tostadas, cuando empiecen a abrir solo tenemos que poner la carne de la navaja en contacto con la plancha pero ten cuidado.
Y listas para servir.
Las puedes acompañar con un poco de limón.

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