Receta de zamburiñas Gallegas

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Esta receta de zamburiñas gallegas te sorprenderá si no eres una persona originaria de Galicia, sobre todo por que  es bastante probable que no conozcas a ciencia cierta cuál es la diferencia entre las vieiras y las zamburiñas, pero en cualquier caso seguramente sabes que es todo un lujo poder comerlas. Estos bivalvos se caracterizan por contar con un aspecto que es bastante similar, pero el sabor no está ni cerca de ser idéntico, por lo que resulta bastante importante que puedas conocer sus diferencias.

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A simple vista hay algo que notamos, y es que el tamaño es diferente. Las zamburiñas son más pequeñas en comparación con las vieiras, las cuales normalmente les doblan el tamaño. Esta diferencia de tamaño es algo que sorprendentemente afecta al sabor de las mismas así como a la manera en la que se cocinan.

En la receta que presentamos un platillo que se encarga de elevar este delicioso ingrediente a un nivel notablemente superior en el que se alcanza verdaderamente la gloria de su degustación. Lo mejor de todo es que para realizar correctamente este platillo no se necesita contar con grandes habilidades en la cocina. Solo debes tener presentes un punto exacto de cocción y un buen aliño con un infaltable toque de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

  • 12 zamburiñas
  • 150 mL de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada colmada de perejil fresco y picado
  • Sal gruesa o en escamas de tipo Maldon al gusto

Preparación

En primer lugar se pelan y se pican los dientes de ajo. Es importante que queden muy bien picados. Luego los dientes de ajo se mezclan con un poco de sal y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra.

Ahora procedemos a batir con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homgénea.se lava y se escurre muy bien el perejil. Una vez que se tenga seco, es hora de picar de manera muy fina y reservarlo.

Ahora se calienta la plancha a una temperatura alta hasta que se pueda lograr una salsa homogénea. Se le añaden unas cuantas gotas de aceite exactamente en el lugar en el que se vaya a poner la zamburiña con la carne tocando la plancha caliente.

Ahora es momento de empapar las zamburiñas sumergiéndolas en el aliño y se colocan en la plancha, dándoles vuelta y vuelta un minuto.

En este momento se coloca cada zamburiña en su concha y se reparte una cucharadita de salsa en cada una de ella. Se añade un poco de sal en escamas tipo Maldon y finalmente se espolvorea con el perejil picado. La idea es servir este plato inmediatamente, acompañado de la bebida de tu preferencia, pero si es vino blanco será mucho mejor. Esta receta es suficiente para servir a dos personas.

Receta enviada por el restaurante Hotel Celanova 

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