Zamburiña Atlántica

Comprar zamburiñas Atlánticas

Las Zamburiñas son moluscos bivalvos de la misma familia que las vieiras, su concha es de formada ovalada y un poco abombada. Se diferencia de la vieira en el tamaño, ya que es mucho menor y de la volandeira, en que la lengua de la zamburiña es roja y la de la volandeira es blanquecina.

Enviamos este producto depurado y limpio, para que usted sólo se preocupe de cocinarlo.

Acepta la misma preparación que la vieira y destacamos dos recetas típicas. Una sería, en empanada (receta típica gallega) y la otra al ajillo con gambas (preparen media barrita de pan).

¡Ojo! Nosotros diferenciamos las zamburiñas Atlánticas de las Gallegas

ZAMBURIÑA – CHLAMYS VARIA

La zamburiña es de la familia de la vieira y la volandeira. Es un molusco filtrador que vive normalmente en zonas arenosas sin enterrarse. Se encuentra en el océano Atlántico y el Mar Cantábrico y se capturan con rastrillos desde embarcaciones, del mismo modo que la vieira.

Zamburiñas a la plancha para dos personas.

Ingredientes:
Una docena de zamburiñas
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Perejil

Preparación:
En una sartén o una plancha muy caliente echamos un chorrito de aceite, y frotamos el ajo para que se impregne de su aroma. También podemos echar ajo picado pero si las zamburiñas son frescas enmascarar y amos demasiado su sabor. Posteriormente ponemos las zamburiñas sobre la concha y más o menos en un minuto estarán listas la carne tiene que estar hecha pero muy jugosa. No recomendamos darle la vuelta a las zamburiñas esto lo único que conseguirá es secar las y hacerlas chiclosas. Podemos espolvorear un poco de perejil por encima y a posteriori después de presentar las en un plato echaremos el aceite y el agua sobrante por encima de las zamburiñas.

En esta tabla podrás ver el tiempo de cocción del marisco y la cantidad de sal por litro de agua.