Cazuela de rubio con almejas (Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión)

Ingredientes: - 1 Rubio de 1kg aproximado - 2 patatas - 1 tacita de guisantes - 2 dientes de ajo - 200gr de almeja babosa o fina - Caldo de pescado - 1/2 pimiento rojo - 1/2 pimiento verde - 1 tomate natural rallado - 3 chalotas - 1/2 vaso de Albariño - Pimienta blanca - Aceite oliva virgen extra Preparación: En una cazuela de barro rehogamos la chalotas , ajo laminado y el pimiento rojo y verde cortado en juliana, una vez dorado añadimos el tomate natural y regamos con el vino. Una vez reducido introducimos las patatas rasgadas para que suelten todo el almidón y engorden la salsa. Añadimos el caldo de pescado hasta cubrir tapamos y dejamos que hierva unos siete minutos o hasta que se puedan pinchar, ahora ponemos el Rubio cortado en rodajas y salpimentamos , a continuación los guisantes y las almejas, tapamos y dejamos cinco minutos más. Acabamos con un puñadito de perejil picado.