Lubina a la sal (Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión)

Ingredientes: - 2/3 kg de Lubina - Sal Preparación: Limpiamos la lubina, le sacamos las vísceras no la escama. Ponemos en una bandeja con la sal gorda mojada con un poco de agua y cubrimos toda la pieza de la lubina. La ponemos al horno rápidamente a 200 grados 50 minutos. Cuando este hecha la sacamos del horno y rompemos la sal dura lentamente sin romper la lubina. La fileteamos y al ponemos directamente en platos, acompañamos con batatas cocidas y un poco de mayonesa o sala alioli.