Maridaje de vinos y mariscos

El termino maridaje es usado para la combinación que hacemos de vinos con alimentos, es algo así como casar un alimento con un buen vino. ¿Por qué se hace esto? Alrededor del mundo son muchas las culturas que consideran el vino como un elemento básico en la mesa por lo que se realizan combinaciones de alimentos con vinos y así colocar en la mesa un delicioso plato que calce bien con un determinado tipo de vino. Por ejemplo que tipo de vino va bien con una carne blanca, roja, pescados, mariscos o un buen queso. Pero ya que nuestro reportaje se centra en el maridaje de vinos y mariscos ¿Cuál sería la combinación perfecta al presentar en la mesa una buena mariscada y un buen vino? Pues los vinos que más armonía hacen con los mariscos son los blancos secos y rosados secos, pero también se pueden combinar con vinos blancos melosos, vinos espumosos o champagne y por supuesto con nuestra gran variedad albariño. Para los crustáceos y los mariscos o pescados poco condimentados se recomienda combinarlos con un buen vino blanco, que sea ligero, nada fuerte, y de preferencia seco. Ahora bien si los mariscos son muy condimentados o acompañados de alguna salsa roja, entonces lo ideal sería un vino rosado. Por otro lado si lo que llevaremos a la mesa son crustáceos a la parrilla o moluscos de concha, entonces el compañero ideal sería un vino blanco con cuerpo.

En definitiva para realizar un buen maridaje entre vinos y cualquier tipo de plato, en este caso mariscos, es necesario tomar en cuenta tanto el plato principal como la guarnición, la forma de preparación del plato y la salsa, de tener alguna que le acompañe, de otro modo podríamos cometer errores al momento de realizar la combinación. Sin más me despido deseándoles bon appetit y esperando que les sirva esta pequeña guía sobre maridaje de vinos y mariscos.