Cigalas

Cigalas al horno

Ingredientes

• 600 gramos de cigalas
• 4 ramas de perejil o al gusto
• 2 dientes de ajo o al gusto
• ¼ de cucharada de sal o al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva
• Vino blanco

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC y mientras tanto, mezclas perejil y ajo picado con la sal y el aceite de oliva con el vino blanco. En una fuente de horno añades las cigalas con el caparazón hacia abajo, les añades los aliños y lo dejas hornear de 10 a 12 minutos, o hasta que la carne esté de color blanquecino.

Cigalas a la plancha

Ingredientes

• 1 kilo de cigalas
• 2 dientes de ajo o al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado o al gusto
• Una cucharada de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Preparar el aderezo con ajo y perejil bien picado, aceite de oliva y vino blanco, para que una vez mezclados, lo agites. Puedes poner también una plancha a calentar con aceite de oliva, donde verterás tus cigalas.

Conviene que agregues tus cigalas con el caparazón hacia abajo y cocines, en la plancha, un minuto. Agrega encima el aderezo y deja cocinar entonces dos minutos. Al retirarlo, puedes salarlo.

Crema de cigalas

Ingredientes

• 800 gramos de cigalas
• 60 gramos de arroz
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo o al gusto
• 1 puerro
• 50 mililitros de vino blanco
• 60 mililitros de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Pelar las cigalas, dejando 4 sin quitarles cabeza ni cola, dejarlas reservar y valerse de una olla al fuego con parte del aceite para sofreír, en ella, las cabezas y piel de las cigalas. Aplastarlas con una cuchara, para que suelten los jugos y cuando las veas doradas, puedes añadirles un poco de sal y vino blanco.

Cocinas hasta que se evapore el alcohol y añades 800 mililitros de agua hasta que hierva. En un sartén, con aceite, agregas la carne de las cigalas y las reservas. Agregas la cebolla, el puerro, las zanahorias, el tomate, los ajos y sofríes las cigalas, con lo que queda de aceite. Agregas sal y cocinas 10 a 15 minutos. Añades el caldo reservado y el arroz y cocinas 20 minutos.

CARPACCIO DE CIGALA

Ingredientes

• 12 Cigalas
• 100 g de queso azul 
• 200 g de lechuga
• 1 Yogur griego
• 1 Manzana
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Separar las cabezas de las cigalas de su cuerpo y pelar el cuerpo.
2. Cortar en láminas muy finas la carne de la cigala.
3. Colocar las láminas en un plato, cubriendo el fondo del mismo.
4. Reservar
5. En una sartén dorar las cabezas de cigalas.
6. Salpimentar.
7. Cuando estén doradas, las añadimos a un colador y las aplastamos para recolectar todo su jugo.
8. Añadir un chorrito de aceite de oliva u mezclar.
9. Cortar en forma de tacos pequeños el queso azul y la manzana.

10. Limpiar la lechuga.

11. Salpimentar y mezclar todo

12. Verter la mezcla sobre las cigalas.

13. Decorar con yogur.

14. Rociar con el jugo de las cigalas.

15. Servir

Además de esas recetas con cigalas, te sugerimos otras que son ideales para la cena de Navidad:

• Caldereta de cigalas: Exquisito guiso, un regalo a los sentidos.
• Pollo con cigalas: Tradicional plato catalán de “mar y montaña”.
• Cigalas al ajillo: Una españolísima receta de lujo.
• Tartar de cigalas: Un plato que resalta el delicado sabor de este marisco.
• Arroz con cigalas: Una receta que no deja a nadie indiferente.

La cigala es un auténtico manjar, y como buen manjar, cuanto menos manipules el producto, con mejor calidad llegará a tu mesa.