Vieira gallega

comprar vieiras gallegas al mejor precio.

Nuestras vieiras son capturadas en las Rías Gallegas y llegan al mercado después de pasar unos estrictos controles de calidad.

Todas las vieras se envían depuradas y evisceradas a mano.

Las vieras de Galicia pueden prepararse de cientos de formas, una de las más típicas es al horno con sofrito de cebolla y pimiento.

En este momento este producto se servirá congelado.

En otros paises se conoce a la vieira como conchas de abanico

Este producto se ultracongela en su mejor momento, consiguiendo de esta forma disfrutar de un producto de alta calidad, a un precio muy asequible y que se encuentra disponible todo el año, incluso en época de veda.  No volver a congelar.

VIEIRA GALLEGA – PECTEN MAXIMUS

La vieira es el mayor de los pectínidos de la costa gallega, con una cocha mucho más grande y robusta que las zamburiñas y las volandeiras. En el caso de la vieira, la valva derecha es convexa y la izquierda es totalmente plana. Crecen hasta unos 15 cm de longitud total, y son abundantes en fondos de arena gruesa o grava, pero también están presentes en fondos de fango. Las vieiras son animales filtradores y acumulan con gran facilidad toxina del tipo ASP (amnésica) en el hepatopáncreas y partes blandas, que le permanece en el cuerpo durante largos períodos de tiempo. Esto hace que su extracción esté vigilada y su comercialización también, si bien la que se presenta al consumidor por los cauces legales presenta todas las garantías higiénico-sanitarias. Debido a la gran demanda y los frecuentes episodios tóxicos en Galicia debido a la riqueza de sus aguas, es frecuente comercializar la vieira de importación. La parte más apreciada para el consumo es el músculo abductor, encargado de abrir y cerrar las valvas.

David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)

Receta, Vieiras gratinadas 

Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión

Ingredientes:

- Media cebolla por vieras
- Medio pimiento rojo
- Medio diente de ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta picante
- Pan rallado

Preparación:

Lavamos la vieira con agua abundante. Sacarle la tripa , no la lengüeta ( lo rojo).

Colocamos en la concha la carne de viera, añadimos sal y un poco de vino blanco.

Ponemos en el horno 8 minutos a 130 grados, picamos la cebolla, ajo, pimiento rojo y sofreímos. Añadimos pimienta blanca (poco), pimentón dulce y sofreímos bien.

Lo añadimos a las vieiras que metimos en el horno 10 minutos a 180 grados, con un poco de pan rallado por encima.

Se sirven calientes, ni templadas ni frías.

En esta tabla podrás ver el tiempo de cocción del marisco y la cantidad de sal por litro de agua.