Bogavante azul

El bogavante azul es el crustáceo más rico de su especie.

Si quieres disfrutar de este gran bocado de marisco gallego online, en Bocado de Mar lo encuentras siempre fresco y al mejor precio del mercado.

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26,73€  / Piezas
Tipo
  • Crudo
  • Cocido
Peso
  • 400-500 grs.
  • 600-800 grs.
  • 800-1000 grs.
  • 1.0 - 1.2 kg.
  • 1.3 - 1.4 kg.
Cantidad
Descripción

¿Por qué comprar bogavante azul?

Los bogavantes azules, son de mayor calidad que el bogavante americano o bogavante rojo. Su sabor y textura es más agradable. Rico en aminoácidos y bajo en grasas, es además de un manjar, un plato beneficioso para nuestra salud.

El precio del bogavante varia en cuanto a la calidad, al ser este el mejor de su especie es más caro que el bogavante canadiense pero tambien su sabor y textura es mucho más rico.

Los bogavantes se alimentan de chocos, calamares, pulpos y peces, son de habito nocturno y pasan el día en sus "Laños"  (cuevas). que en ocasiones comparten con Congrios viviendo en simbiosis, el congrio lo protege y a cambio el bogavante limpia los restos de comida y el laño o la cueva del congrio.

Una curiosidad de los bogavantes es que se reproducen cada dos años, solamente en verano.

Ideal para plancha en ejemplares pequeños, calderetas, arroz de bogavante.

En Galicia se le conoce también como lumbrigante y en Cataluña Llubrignt, llamanto, llangant. En Baleares se prepara cual caldereta de langosta y es conocido por Grimalt, o llomanto. Y en el cantábrico lo conocen como Abakando, Bugre, Llocantaru o Llocánaro.

¡Ojo al comprar bogavante! Fíjese que cuando lo compren diferencien el azul de americano. El azul es el de mejor calidad.

Podrá pedir este producto vivo o cocido.

 

Tiempo de cocción: 20 minutos.
60 gr. sal por litro. - See more at: https://bocadodemar.com/productos/mariscos/bogavante-azul-importacion#sthash.XBohMrS4.dpuf
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Vídeo Recetas

Son muchos los clientes que al comprar bogavante, nos preguntan como cortarlo para hacerlo con arroz o fideo. La mayoría de las dudas son: si se echa entero, en trozos, por la mitad, etc. En este video enviado por uno de nuestros clientes, podéis ver como se corta un bogavante para hacer con arroz.

Primero cortamos las patas, posteriormente la cabeza y esta la partimos a la mitad con la ayuda de un hacha de cocina o un cuchillo. Finalmente cortamos la cola en secciones de dos dedos de grosor más o menos.

Ya sabéis, podéis obtener grandes descuentos en nuestra pescadería online enviándonos vuestros vídeos o recetas originales.

 

Ficha Técnica

BOGAVANTE AZUL DE IMPORTACION - HOMARUS GAMMARUS

El bogavante es una de las estrellas de cualquier mariscada. Es el primo mayor de la cigala, pues alcanza fácilmente los 60 cm de longitud. A diferencia de las langostas, en el bogavante el primer par de patas termina en unas grandes pinzas, una de ellas con bordes afilados para cortar, y la otra con borde dentado para triturar. Los bogavantes son animales nocturnos, y de noche salen de sus refugios para alimentarse de invertebrados y animales muertos. A menudo se observan bogavantes compartiendo cueva con un congrio, pues así se protegen de los pulpos, predadores de bogavantes pero presa de congrios. El bogavante azul presenta un color azulado, y es el que habita las costas de Galicia y del Reino Unido, de donde suelen surtirse los mercados nacionales.

David Villegas Ríos
(Biólogo Maríno)

Recetas

Entrada de Bogavante azul

Ingredientes:

45 gramos de cabeza de bogavante (ya cocido)

95 gramos de aceite

9,5 gramos de vinagre (preferiblemente vinagre de sidra)

Y sal al gusto

 

Preparación:

Para preparar tu bogavante azul y disfrutarlo como una entrada en tus banquetes, puedes empezar por cocinarlo entero, con agua y sal al gusto. Después puedes agregar al menos dos huevos cocidos, que con el bogavante pelado, 18 gramos de alcaparras picadas, 18 gramos de pepino picado, 10 gramos de cebolla picada, 6 gramos de cebollino picado, 160 gramos de aceite de oliva, media clara de huevo cocida picada y media llama de huevo, también cocida y picada, te permite disfrutar de un delicioso plato aliñado al natural y sin mayor esfuerzo, habiendo servido todo y habiéndole añadido sal y pimienta al gusto.

 

Bogavante azul con vinagreta de coral y hierbas

Ingredientes:

4 bogavantes frescos

Una cebolla

Una zanahoria

Apio, y ajo al gusto

50 gramos de espinacas y entre 8 y 10 hojas de acelga roja.

10 mililitros de Aceite de oliva y 3 mililitros de vinagre, o al gusto

8 hojas de mostaza

4 flores de cassís y misma cantidad de flores de borraja

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Una vez hayas cocido tus bogavantes, le puedes añadir cebolla, zanahoria y apio picados, para dejar cocinar todo durante 3 minutos y luego, añadas agua fría a tu preparación. Una vez los limpies y dejes en el agua, puedes recuperar los corales, salteas las espinacas con ajo una vez esté dorado en aceite de modo que finalmente, las dispongas en un aro y las prepares con vinagre y el aceite.

Tabla de Cocción

En esta tabla podrás ver el tiempo de cocción del marisco y la cantidad de sal por litro de agua.

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