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El buey de mar gallego es el buey de los bueyes. Más oscuro, más escaso y más sabroso que cualquier buey de importación, este crustáceo de las Rías Baixas tiene una carne de sabor profundo e intenso que solo consiguen los ejemplares criados en las frías aguas atlánticas.
No abunda en nuestras rías, y esa escasez es parte de lo que lo hace especial. El buey de mar gallego tiene una coloración más oscura que el de importación, una carne más firme y un sabor más intenso. Cuando lo tenemos disponible, vuela.
Compáralo con nuestro buey de Francia si quieres una opción más económica y disponible todo el año. Para una ocasión especial donde la calidad es lo primero, el gallego es insuperable.
Es el crustáceo de cuerpo más robusto, y vive desde Noruega hasta el norte de África. Viven en cuevas y solo salen de ellas de noche para buscar alimento (sobre todo crustáceos y moluscos), pero no se alejan más de unos 50 m de ellas. Los ejemplares más pequeños de buey de mar pueden verse en cuevas del intermareal con la marea baja. Pueden llegar a los 3 kg de peso, pero lo normal son ejemplares de en torno a 1 kg. Los bueyes de mar se pescan con nasas en el norte de Europa, y como captura accesoria en barcos de arrastre como los que faenan en el Gran Sol. Su procedencia puede ser local, de las costas nacionales, o de importación.
Es el crustáceo de cuerpo más robusto, y vive desde Noruega hasta el norte de África. Viven en cuevas y solo salen de ellas de noche para buscar alimento (sobre todo crustáceos y moluscos), pero no se alejan más de unos 50 m de ellas. Los ejemplares más pequeños de buey de mar pueden verse en cuevas del intermareal con la marea baja. Pueden llegar a los 3 kg de peso, pero lo normal son ejemplares de en torno a 1 kg. Los bueyes de mar se pescan con nasas en el norte de Europa, y como captura accesoria en barcos de arrastre como los que faenan en el Gran Sol. Su procedencia puede ser local, de las costas nacionales, o de importación.
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