Buey de mar

Comprar Buey de mar Gallego

Procedente de las lonjas de las rías Baixas el buey de mar gallego es más oscuro y más "peludo" que el buey de importación. Suelen pescarse con nasas en el interior de las rías.

Su carne es jugosa dulzona y consistente. Ideal para comer simplemente cocido en agua salada, o en salpicones, hacer rellenos o ensaladas de marisco.

Las grandes pinzas del buey de mar son un bocado suculento y saciante ideal para iniciar a los niños en la degustación de los mariscos y aportar a su dieta, yodo, zinc, magnesio además de multitud de vitaminas.

Una alternativa al buey gallego es el buey de importación, de inferior calidad pero muy rico igualmente.

Buey gallego - Cancer pagurus 

Es el crustáceo de cuerpo más robusto, y vive desde Noruega hasta el norte de África. Viven en cuevas y solo salen de ellas de noche para buscar alimento (sobre todo crustáceos y moluscos), pero no se alejan más de unos 50 m de ellas. Los ejemplares más pequeños de buey de mar pueden verse en cuevas del intermareal con la marea baja.  Pueden llegar a los 3 kg de peso, pero lo normal son ejemplares de en torno a 1 kg. Los bueyes de mar se pescan con nasas en el norte de Europa, y como captura accesoria en barcos de arrastre como los que faenan en el Gran Sol. Su procedencia puede ser local, de las costas nacionales, o de importación.

En esta tabla podrás ver el tiempo de cocción del marisco y la cantidad de sal por litro de agua.