Receta de zamburiñas Gallegas

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Esta receta de zamburiñas gallegas te sorprenderá si no eres una persona originaria de Galicia, sobre todo por que  es bastante probable que no conozcas a ciencia cierta cuál es la diferencia entre las vieiras y las zamburiñas, pero en cualquier caso seguramente sabes que es todo un lujo poder comerlas. Estos bivalvos se caracterizan por contar con un aspecto que es bastante similar, pero el sabor no está ni cerca de ser idéntico, por lo que resulta bastante importante que puedas conocer sus diferencias.

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A simple vista hay algo que notamos, y es que el tamaño es diferente. Las zamburiñas son más pequeñas en comparación con las vieiras, las cuales normalmente les doblan el tamaño. Esta diferencia de tamaño es algo que sorprendentemente afecta al sabor de las mismas así como a la manera en la que se cocinan.

En la receta que presentamos un platillo que se encarga de elevar este delicioso ingrediente a un nivel notablemente superior en el que se alcanza verdaderamente la gloria de su degustación. Lo mejor de todo es que para realizar correctamente este platillo no se necesita contar con grandes habilidades en la cocina. Solo debes tener presentes un punto exacto de cocción y un buen aliño con un infaltable toque de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

  • 12 zamburiñas
  • 150 mL de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada colmada de perejil fresco y picado
  • Sal gruesa o en escamas de tipo Maldon al gusto

Preparación

En primer lugar se pelan y se pican los dientes de ajo. Es importante que queden muy bien picados. Luego los dientes de ajo se mezclan con un poco de sal y un chorrillo de aceite de oliva virgen extra.

Ahora procedemos a batir con la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homgénea.se lava y se escurre muy bien el perejil. Una vez que se tenga seco, es hora de picar de manera muy fina y reservarlo.

Ahora se calienta la plancha a una temperatura alta hasta que se pueda lograr una salsa homogénea. Se le añaden unas cuantas gotas de aceite exactamente en el lugar en el que se vaya a poner la zamburiña con la carne tocando la plancha caliente.

Ahora es momento de empapar las zamburiñas sumergiéndolas en el aliño y se colocan en la plancha, dándoles vuelta y vuelta un minuto.

En este momento se coloca cada zamburiña en su concha y se reparte una cucharadita de salsa en cada una de ella. Se añade un poco de sal en escamas tipo Maldon y finalmente se espolvorea con el perejil picado. La idea es servir este plato inmediatamente, acompañado de la bebida de tu preferencia, pero si es vino blanco será mucho mejor. Esta receta es suficiente para servir a dos personas.

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Rodaballo con champiñones una receta de bocadodemar

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COMPRAR RODABALLOTeniendo en cuenta el precio del rodaballo, vamos a cocinarlo con champiñones, jengibre y caldo de soja. Este plato es increíblemente ligero y delicado, pero aun así, como muchos de los otros platos favoritos en esta época del año: abundante y reconfortante. También es muy saludable, lo cual es bueno teniendo en cuenta que el tema de cuidar la salud siempre será algo bastante importante que considerar.

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Y si bien puede sonar un poco exótico y complicado, te aseguro que no es así. Puede que en ocasiones te encuentres con una que otra receta complicada, especialmente en los casos en los que se trata de cocinar pescados (como lo es el rodaballo), pero podemos asegurarte de que este no es uno de esos casos.

Además, todos los ingredientes son increíblemente fáciles de encontrar. Incluso puede que ya tengas algunos en tu refrigerador o despensa.

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Ingredientes

  • 1 1/2 lb de cremini entero (baby bella) setas, tallos recortados
  • 6 cucharadas de jengibre fresco finamente picado (aproximadamente 4 onzas), dividido
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Pimienta
  • Sal
  • Filetes de rodaballo salvaje de 1 1/2 lb, cortados en porciones de 4 onzas

Preparación

El sabor principal proviene de los champiñones, que se tuestan junto con ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y un montón de jengibre. Básicamente, seis cucharadas de agua.

Montones y montones de jengibre.  No te preocupes, podemos prometer que no es demasiado poderosa en lo más mínimo.

A diferencia de otras recetas de hongos, donde deseas asar los champiñones hasta que estén caramelizados y ligeramente crujientes, este plato es un poco diferente. En este caso, los champiñones rebanados en capas terminan liberando todos sus jugos, que se mezclan con el resto de los ingredientes y condimentos, para crear un caldo encantador que está lleno de sabor y rogar que se sorba de manera exquisita con una cuchara.

Una vez que los champiñones se hayan cocinado un poco, simplemente cúbrelos con los filetes de pescado sazonados, y luego frota con el jengibre picado restante, antes de volver a colocarlos en el horno durante otros 8-10 minutos o hasta que el pescado esté recién cocido.

Esta receta específica requiere rodaballo, que es un pez plano similar al lenguado, aunque de igual forma no habría ningún problema en caso de que quisieras sustituirlo por cualquier otro delicado pescado blanco escamoso. Todas las opciones de este tipo funcionarán sin mayores complicaciones. Este plato se sirve en menos de 45 minutos, y se puede preparar fácilmente cualquier día de la semana. Se recomienda servir este plato encima de arroz de sushi (¡también puedes probar fideos soba o arroz integral común!).

Prueba otra de las infinitas maneras de cocinar el rodaballo al horno con este video que te facilitamos en este artículo del blog.

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Vieiras con salsa de limón y albahaca

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El precio de las vieiras hacen que este marisco sea asequible para la mayoría de los bolsillos y con esta receta triunfarás en cualquier cena o comida con tus familiares y amigos. Tenemos las vieiras perfectas para esta receta.

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Las vieiras son moluscos que tienen dos hermosas conchas convexamente surcadas o festoneadas. Consisten en dos proyectiles con bisagras en un extremo, razón por la cual son conocidos por los biólogos marinos como moluscos bi-válvula. La porción comestible de la vieira es el músculo blanco que abre y cierra las dos conchas y se llama “nuez”.

La textura suave y carnosa y el sabor ligeramente dulce y suave de las vieiras son disfrutados incluso por aquellos que no son particularmente aficionados al pescado u otros mariscos. La temporada de vieiras frescas y vieiras de la bahía se extiende desde octubre hasta marzo, mientras que las vieiras frescas de calicó están disponibles de diciembre a mayo. Las vieiras y las vieiras congeladas están disponibles durante todo el año.

vieiras a la plancha

Ingredientes

  • 1 limón grande
  • 1 1/2 libras de vieiras de mar grandes
  • 1/4 cucharadita de sal, dividida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
  • 1 cucharada de mantequilla, dividida
  • 3/4 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada

Preparación

Ralla finamente la cáscara de limón, reservando 1/4 de cucharadita. Exprime el limón, reservando 2 cucharadas de zumo. Seca las vieiras con toallas de papel.

Espolvorea las vieiras con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Derrite 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade escalopes; cocina de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que esté listo. Retira las vieiras de la sartén; esto debe mantenerse caliente.

Agrega el vino y el zumo de limón reservado a la sartén y deje hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento 2 minutos, revolviendo para aflojar los trozos dorados del fondo de la sartén. Combina agua y almidón de maíz; agrega a la sartén. Cocina, revolviendo constantemente, 2 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse. Agrega la cáscara de limón reservada, restante 1 cucharadita de mantequilla, restante 1/8 cucharadita de sal y pimienta y albahaca. Retíralo del calor. Sirve sobre vieiras.

Sirve con pasta con queso parmesano para realzar todos los sabores y darle un peso adicional a un plato que por el contrario acabaría siendo bastante ligero y no serviría como platillo principal. A continuación añade un ingrediente de tu elección a la receta para agregarle ese sabor especial y característico a la receta.

Las vieiras grandes son excelentes si lo que deseas es una fuente de proteína rápida y abundante cualquier noche de la semana. Pueden ser cauterizadas o salteadas y luego agregarse a ensaladas y pastas o servirse solo como entrada. Su sabor suave y su atractivo universal las convierten en un buen anfitrión para sabores complejos.

Si quieres aprender otra manera de de cocinar vieiras, te pasamos en enlace de como se preparan las vieiras gratinadas. ¿Qué receta te parece más fácil y sabrosa?

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