Algas para comer y disfrutar

ALGAS KOMBU: TODO LO QUE DEBES SABER

                En el mundo de las algas que se comen hay una que destaca especialmente por encima de las demás, y esa es el Alga Kombu. En el artículo de hoy, vamos a explicarte todo lo que debes saber acerca de las excepcionales algas Kombu.

Todo lo que debes saber acerca de las Algas Kombu

                El Kombu es un alga típica de Japón, aunque también de toda la demás zona del noreste de Asia. Pese a esto, lo cierto es que más del 90% del Kombu se cultiva en Japón, concretamente en Hokkaido.

                Hay que mencionar que, aunque las algas comestibles suelen ser muy buenas para el organismo, las Algas Kombu tienen una gran cantidad de yodo, por lo que es recomendable no consumirlas más de tres o cuatro veces por semana.

                Además, conviene señalar que las personas con hipertiroidismo no deberían consumirlas, y que, sea quien sea el consumidor, siempre será preferible consumirlas tras haberlas cocinado, para que se evapore parte del yodo.

                Dejando a un lado ese pequeño problema, mencionar que las Algas Kombu son muy positivas para la salud, ya que contienen ácido algínico, ácido glutáico y yodo (el cual, como ya hemos mencionado, es malo en grandes cantidades, pero bueno en pequeñas).

                Por último, señalar que las algas Kombu cuentan con una gran cantidad de proteínas y carbohidratos, además de calcio, por cada cien gramos.

                Como ves, las Algas Kombu son una verdadera maravilla que deberíamos consumir más a menudo, por la gran cantidad de nutrientes que pueden aportarnos y por ser un nuevo alimento que introducir en nuestra dieta. 

ALGAS WAKAME: TODO LO QUE DEBES SABER

                Las algas comestibles son una tendencia que conviene no perder de vista, ya que, además, estas algas son de lo más nutritivas e interesantes para el organismo, por lo que no se trata de una tendencia carente de sentido. Hoy hablamos de las Algas Wakame.

Todo lo que debes saber acerca de las Algas Wakame

                El alga Wakame cuenta con varias propiedades de lo más interesantes para el cuerpo humano, razón por la que sería muy conveniente plantearse la opción de incorporarla en la dieta habitual.

                Entre otros beneficios que te aportará esta mágica alga, está el hecho de ser adelgazante, porque no aporta ningún tipo de grasa al organismo, o la de ser una perfecta forma de combatir la osteoporosis, ya que es muy rica en calcio.

                También es altamente remineralizante, por la cantidad de yodo, hierro y potasio, además del ya mencionado calcio. Por otro lado, también es inmunoestimulante, por la gran cantidad de vitaminas y minerales que aporta al organismo, y depurativa.

                Además, tiene un sabor muy interesante y funciona perfectamente en una gran variedad de platos. ¡Y lo mejor de todo es que hay una gran cantidad de recetas diferentes circulando por internet!

¿Quieres comprar Alga Wakame? ¡Nosotros tenemos las mejores!                Seguro que, tras leer lo anteriormente mencionado, tienes ganas de comprar alga Wakame para probarlas e introducirlas en tu dieta diaria. ¡Nos parece fantástico! Y debes saber que nosotros ofrecemos estas algas en nuestra tienda, con una muy buena calidad y a un precio fácilmente accesible.

                Como ves, las Algas Wakame son de lo más interesante, tanto por su valor nutricional como por el sabor que pueden aportar a tus platos. Siendo así, no es de extrañar que cada vez más gente se pregunte dónde comprar alga Wakame… ¡Y nosotros las tenemos disponibles!

AGAR AGAR: TODO LO QUE DEBES SABER

                Seguramente hayas oído hablar a amigos tuyos o a tus familiares acerca del Agar Agar y no tengas muy claro lo que es. Hoy te vamos a explicar todo lo que debes saber acerca de este magnífico alimento que últimamente se está poniendo especialmente de moda.

Todo lo que debes saber acerca del Agar Agar

                El agar agar es una gelatina de origen vegetal y marino, que se obtiene a partir de la pared celular de varios tipos de algas, lo cual permite obtener un producto con esa característica apariencia de gelatina, y un color oscuro de lo más llamativo.

                Esta gelatina se utilizó durante milenos en los países de extremo oriente, como Corea, Japón o China, pero no fue hasta el siglo XIX que apareció en Occidente. Y, para ser más concretos, no ha sido hasta los últimos años cuando esta maravilla alimenticia se ha puesto de moda.

                La principal ventaja de este producto es que, con muy poco polvo en una gran cantidad de agua, se consigue una gelatina dura y compacta, ya que cuenta con un gran poder gelificante. Además, es capaz de gelificar zumos de frutas que tienen una alta acidez (la gelatina normal no puede hacerlo).

                Como ves, el Agar Agar es un alimento fantástico que nadie debería permitirse el lujo de no probar. Si quieres disfrutar del mejor sabor y de una gran cantidad de nutrientes adicionales para tu organismo, no pierdas la oportunidad de incluirlo en tu dieta.

Si quieres ver más consejos practicos sobre el Agar Agar no dejes de vistar este artículo Pincha aquí

ALGA ESPAGUETI DE MAR: TODO LO QUE DEBES SABER

                El alga Espagueti de Mar es una de esas algas comestibles que debería introducir todo el mundo en su dieta, por lo increíblemente positiva que resulta para el organismo y los altos aportes nutricionales, minerales y vitamínicos que puede brindar.

Todo lo que debes saber acerca de la Alga Espagueti de Mar

                El alga espagueti de mar cuenta con una gran cantidad de hierro, fósforo, calcio y potasio, por lo que es un alimento perfecto para mantener el cuerpo con una buena cantidad de estos minerales, siendo un gran antianémico.

                También es importante señalar que el Espagueti de Mar ofrece una buena cantidad de vitaminas del grupo B, en cantidades que llegan a superar por varios múltiplos la mayoría de alimentos que, tradicionalmente, hemos considerado que tienen un buen aporte de esta vitamina.

                Entre otras muchas virtudes, el espagueti de mar puede ayudar a prevenir la osteoporosis, por el alto aporte de calcio que ofrece, la eliminación de líquidos, por su cantidad de potasio, y combatir la hipertensión.

                Por último, puesto que tiene una buena cantidad de yodo en su interior, también favorece la estimulación del metabolismo en general, y está altamente recomendados para personas con sobrepeso, por sus aportes minerales y vitamínicos, sin apenas calorías.

                Como puedes ver, el Alga Espagueti de Mar es una de esas opciones irrepetibles para mejorar tu salud gracias a la introducción de un nuevo alimento, recién llegado de Oriente y que puede mejorar sustancialmente tus aportes de nutrientes, minerales y vitaminas.

ALGAS PARA ENSALADA: LAS MEJORES VARIEDADES

                Dentro de las algas comestibles, nos hemos encontrado con que hay una gran cantidad de personas que buscan algas para ensalada. Siendo así, queremos ofrecerte una pequeña lista con las mejores algas que puedes utilizar al hacer tus ensaladas.

¿Cuáles son las mejores variedades de algas para ensalada?

                A continuación, te detallamos cuáles son las mejores algas para utilizar en ensalada:

  1. Wakame: El alga Wakame tiene un sabor dulce y permite regenerar la sangre, es antioxidante y tiene propiedades desintoxicantes. Sin duda, una de las más recomendables
  2. Nori: El alga Nori tiene un tamaño reducido y un color rojizo. Se suelen vender en forma de lámina, y se obtiene al triturar y prensar el alga original. Aunque su utilización más habitual es en el sushi, lo cierto es que también es una muy buena alga para utilizar en ensaladas.
  3. Kombu: El Kombu es un tipo de alga que se utiliza, fundamentalmente, para el dashi. Sin embargo, también se puede utilizar para muchos otros platos, incluidas las ensaladas. Encontrarás el kombu en diferentes formas, incluido el kombu en polvo, aunque es más recomendable fresco.
  4. Hijiki: El Hijiki cuenta con un sabor especialmente característico, a mar, y se considera que es el alga con más sabor de todas las que hay disponibles para comer. Si quieres realzar el sabor de tu ensalada (o de cualquier otro plato), lo más recomendable es que utilices este alga.
  5. Agar Agar: El Agar Agar es un alga que permite hacer gelatinas, por lo que, si quieres añadirle un toque especial a tu ensalada, es buena idea emplearlo para hacer alguna gelatina con la que dar ese toque a la ensalada.

                Como ves, las algas para ensalada son la mejor opción a la hora de hacer tus comidas. Al fin y al cabo, si ya estás utilizando plantas que nacen de la tierra en ellas… ¿Por qué no utilizar plantas que nacen en el mar? ¡Atrévete y disfruta!

ALGA NORI, COPOS: TODO LO QUE DEBES SABER

                El alga nori es una de las mejores algas comestibles que existen, especialmente cuando se utiliza en copos. Hoy, vamos a hablar del alga nori en copos, una fantástica alga que, si la introduces en tu alimentación, te ayudará a mejorar tu estado de salud.

Todo lo que debes saber acerca del Alga Nori Copos

                El alga nori es un alga que suele venderse en forma de láminas, o en forma de copos, dependiendo de para qué vayan a utilizarse. Generalmente, la mayoría de recetas utilizan copos, porque son más fáciles de trabajar. Sin embargo, para algunos platos, serán recomendables las láminas.

                Entre los beneficios que aporta el alga nori, se encuentran su riqueza en minerales, como el yodo, el hierro, el calcio, el fósforo o el potasio, que permitirán que el cuerpo esté a punto en todo momento.

                También contribuye enormemente con vitamina A y vitaminas del grupo B, y te permitirá obtener un buen aporte de proteínas, lo cual es especialmente positivo tanto para adelgazar, como para tonificar los músculos.

                Lo anterior, combinado con el hecho de que es un alimento sin apenas grasas y con un buen contenido en fibra, hace que sea un alimento especialmente interesante para aquellas personas que quieran llevar a cabo una dieta eficaz.

                Como ves, el alga nori en copos es una opción de lo más interesante para introducir en tu dieta. Este alimento típicamente oriental te permitirá mejorar tus niveles de nutrientes, minerales y vitaminas de una forma sencilla y rápida.

ALGA DULSE: TODO LO QUE DEBES SABER

                El alga dulse es una de esas algas comestibles que pueden resultar muy interesantes para los occidentales, aunque, tradicionalmente, solo se hayan consumido en los países más orientales del mundo. Hoy, hablamos de ella.

   

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4 Recetas con Zamburiñas Gallegas

zamburiñas

comprar zamburiñas

Las zamburiñas gallegas, son de esos platos gastronómicos que no dejan indiferentes a ninguna persona. Marcan un antes y un después en cuanto a gustos culinarios.

Las zamburiñas de mejor calidad son las que se capturan en las costas gallegas. Poseen un sabor más fuerte y concentrado, que el de las vieiras. Sin dudas, para mí, son más exquisitas y siempre que tengo oportunidad son las que consumo.

Este formidable sabor y textura de su carne proviene de su alimentación. Ya que, las zamburiñas basan su nutrición en el consumo de placton.

Cocinar Zamburiñas es fácil y, además, es una fuente nutricional óptima para el organismo. Esta esta es la razón por la que muchos nutricionistas, invitan a incorporarlas en las dietas.

Cada ración de 100 gramos de este producto de mar, nos aporta 73 calorías, además de sodio, potasio y magnesio.

COMPRAR ZAMBURIÑAS

Cocinar Zamburiñas Gallegas con estilo

Pero como todo en la cocina, más valen unos buenos trucos, que un producto costoso. Es por eso que vamos a compartirte algunos consejos para cocinar zamburiñas:

Lo primero que deberás tener en cuenta al preparar zamburiñas es limpiarlas con mucho cuidado, abrirlas y quitarles las vísceras. Esto, aunque parezca obvio, marcará el éxito de tu receta. Como se dice en Masterchef, hay que tratar con respeto al producto.

Para abrir las zamburiñas, no te compliques, con una puntilla de abrir ostras o con la punta de un cuchillo, lo introduces en la ranura entre las dos conchas y ejerciendo un poco de fuerza, se separarán. Una de las conchas quedará vacía, mientras que en la otra encontrarás la carne y el coral.

Una vez separadas, deberás limpiarlas bien. Elimina las partes de color parduzco, marrón o negro que generalmente están rodeando la carne y el coral. Luego enjuágalas con abundante agua bajo el grifo, para evitar que queden restos de arena o suciedad.

De las peores sensaciones que puede tener una persona al consumir zamburiñas es masticar algún grano de arena. Es por esta razón que deberás en este punto poner total atención.

En muchos restaurantes, para evitar todo este trabajo, las compran limpias y sin vísceras. Por lo que también tienes esta opción.

Como seguramente habrás visto, las zamburiñas gallegas son de mis platos favoritos y hoy que estoy de subidón, quiero compartirte 4 de las mejores recetas de zamburiñas.

Zamburiñas a la plancha

Esta es una de las recetas tradicionales de Galicia, es una receta muy fácil de preparar, ideal para tomar como aperitivo.

zamburiñas a la plancha

Para prepararlas necesitaremos:

  • 12 zamburiñas limpias y sin vísceras
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal gorda

Y si ya tenemos todos los ingredientes, veamos cómo preparar las Zamburiñas a la Plancha:

PASO 1: Engrasa la plancha con aceite de oliva virgen extra y ponla a calentar a una temperatura alta.

PASO 2: Cuando la plancha se encuentre caliente, coloca las zamburiñas por la parte de la concha. Espolvorea la concha con sal y rocíalas con zumo de limón. Deja cocinar durante 45 segundos.

PASO 3: Voltea las zamburiñas por la parte de la carne y déjalas cocinar unos 30 segundos. Ten cuidado, no se quemen.

PASO 4: Retira las zamburiñas de la plancha y colócalas en una fuente.

PASO 5: Espolvorea las conchas con perejil picado.

PASO 6: Sirve inmediatamente para que no se enfríen.

Nota: A mí me gusta acompañar las zamburiñas a la plancha con unas rodajas de limón, siento que le realza más su sabor y textura.

Zamburiñas al ajillo

Es otra de las recetas que preparo frecuentemente cuando tengo invitados en casa. Un secreto, tengo un cuaderno con recetas fáciles para momentos especiales ¿Y tú, la tienes?

Zamburiñas al ajillo

Ingredientes que utilizo para prepararlas

  • 12 zamburiñas limpias y sin vísceras
  • 5 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de zumo de limón

Los pasos para prepararlas son muy sencillos, así que toma papel y lápiz:

PASO 1: Pica los 5 dientes de ajo y la guindilla en cuadraditos pequeños.

PASO 2: Añade aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponlo a calentar.

PASO 3: Añade los cuadraditos de ajo y de guindilla a la sartén y remueve hasta que comiencen a dorarse.

PASO 4: Retira la sartén del fuego y añade el zumo de limón. Reserva.

Ahora tienes dos opciones: Elegir otra sartén o utilizar la plancha

PASO 5: Si elijes otra sartén, pon aceite de oliva virgen extra a calentar y cuando esté caliente coloca las zamburiñas. Si elijes la plancha, cuando esté caliente, las colocas.

PASO 6: Primero deberás cocinar las zamburiñas por la parte de la concha durante unos 45 segundos. Luego, las volteas por la parte de la carne y las dejas cocinar por 30 segundos.

Se cocinan muy rápido, así que no te descuides.

PASO 7: Cuando estén cocinadas por ambos lados, retíralas del fuego y le añades el sofrito que tenías reservado en el PASO 4.

PASO 8: Servir inmediatamente, para que no se enfríe.

Zamburiñas a la gallega

Esta es de mis recetas favoritas, el jamón y las zamburiñas hacen un maridaje perfecto. Veamos como las preparo:

Zamburiñas a la gallega

Los ingredientes que utilizo son:

  • 12 zamburiñas limpias y sin vísceras
  • 2 lonchas de jamón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate natural
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Para preparar esta receta, seguimos los siguientes pasos:

PASO 1: Pon a calentar el horno a 180º.

PASO 2: Mientras tanto, pon a calentar en una sartén el aceite de oliva virgen extra.

PASO 3: Añade a la sartén la cebolla, que previamente fue cortada y remuévela hasta que se quede transparente.

PASO 4: Corta el ajo en cuadraditos pequeños y añádelos a la sartén y continúa removiendo hasta que comiencen a dorarse.

PASO 5: Añade a la sartén el vino blanco y la salsa de tomate. Déjalo cocinar durante 3 minutos.

PASO 6: Corta el jamón en cuadraditos pequeños y colócalos sobre las zamburiñas.

PASO 7: Rocía las conchas con el sofrito y espolvorea con el pan rallado.

PASO 8: Pon al horno durante 5 minutos o hasta que el pan se dore.

PASO 9: Retira del horno y espolvorea el perejil sobre las zamburiñas.

PASO 10: Sirve inmediatamente.

Y la última receta que hoy voy a compartirte es la de Zamburiñas al Horno, así que veamos…

Como hacer zamburiñas al horno

zamburiñas al horno

Ingredientes que utilizaremos

  • 12 zamburiñas limpias y evisceradas
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal gruesa al gusto

Pasos para preparar esta receta al horno

PASO 1: Lo primero es poner a precalentar el horno a 180º.

PASO 2: En una bandeja de horno, coloca las zamburiñas abiertas. Y espolvoréalas con sal.

PASO 3: Haz una mezcla con el ajo, el aceite de oliva virgen extra, el perejil y el zumo de limón.

PASO 4: Vierte esta mezcla sobre las zamburiñas.

PASO 5: Pon al horno durante 8 minutos.

PASO 6: Pasado este tiempo, retira del horno.

PASO 7: Sirve inmediatamente, para evitar que se enfríen.

Y para finalizar, quiero compartirte algunos consejos que a mí me han sido muy útiles a la hora de preparar recetas con zamburiñas gallegas:

Compra las zamburiñas en establecimientos de confianza, para que puedas garantizar que están frescas y que no sean volandeiras (en otro momento te comentaré las diferencias que tienen).

La época mejor para encontrar estos productos frescos y de calidad son entre los meses de septiembre a diciembre.

No te excedas en el tiempo de cocción de las zamburiñas, porque se pondrán muy duras.

Receta enviada por el restaurante Hotel Celanova 

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ANGULAS A LA BILBAINA

Angulas del Miño

 

Tenemos que reconocer que las angulas son un plato un tanto peculiar. Comprar angulas no esta al alcance de todos, pero además de una delikatessen es un pescado especial. Recordemos que las angulas son los únicos alevines de pescado de los que se permite su comercialización. Incluso en algunos países esta prohibida su venta. Pero los buenos Anguleros respetan el producto y consiguen mantener esta tradición viva.

Hay que destacar que existe alguna que otra receta con angulas pero sólo una es la original, adecuada y permanecerá en la historia. LAS ANGULAS A LA BILBAÍNA.

Esta receta es de la que hoy hablaremos.

En un pasado no muy lejano las angulas eran un ingrediente más en las comidas de nuestro país. La escasez junto con la demanda y las leyes restrictivas, han echo que este alevín de la anguila alcance precios astronómicos y el simple hecho de comprar 100 gr. de  angulas es algo prohibitivo para la mayoría de los mortales.

Pero un día es un día y si nos disponemos a comprar las angulas, tendremos que saber como se preparan por eso os dejamos esta receta.

ANGULAS A LA BILBAÍNA PARA DOS PERSONAS

Ingredientes:
200 gr. de angulas (escaldadas)
1 trocito de guindilla.
2 dientes de Ajo.
Aceite de oliva.

Preparación:
Cortamos en laminas los ajos y los sofreímos en un chorrito de aceite junto a la guindilla, en una cazuelita de barro.

Cuando lo ajos estén a punto de dorase los retiramos y echamos las angulas las rehogamos durante 30 segundos, echamos los ajos y volvemos  a saltear otra vez y están listas para servir.

Una curiosidad.
Las angulas normalmente viene precocinadas (escaldadas o cocidas) y suelen matarse con tabaco. Aunque gastrónomos importantes han probado a cocinarlas frescas con resultados excelentes.

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