Carabinero

Carabineros: Producto congelado en su mejor momento de recolección. 

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Tenga en cuenta que llegará a su domicilio descongelado y preparado para consumir. 

El carabinero es un crustáceo similar al langostino, de color rojo intenso y con una gran cabeza, puede alcanzar 35 cm. de largo. 

Este marisco posee un sabor intenso, sobretodo en su cabeza y esta buenísimo con arroz o fideo ya que el caldo que genera es muy sustancioso. También se suele comer simplemente a la plancha.

Preparéis como los preparéis no os olvidéis de chupar la cabeza, sin duda es lo mejor.

 

Carabinero marisco de gran sabor y calidad

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Carabineros con Arroz

Los carabineros son unos crustáceos similares a la gamba y langostino. Son  relativamente caros, pero, precisamente por eso, si algún día te decides a comprarlos, tienes que hacer un plato que esté a la altura del ingrediente. En este caso, vamos a enseñarte a hacer unos carabineros con arroz.

 

Ingredientes

            Para hacer los carabineros con arroz, necesitarás los siguientes ingredientes:

*130 gramosde arroz bomba.

* 5 carabineros grandes.

* 1 diente de ajo.

* 1 pimiento verde.

* 1 cucharada de concentrado de tomate.

* Azafrán, caldo de marisco, y sal y pimienta.

 

Cómo hacer carabineros con arroz

* Paso 1: En primer lugar, pelamos los carabineros, dejando la cabeza y la cola con la cáscara. Colocamos las patas y las cáscaras en un poco de agua, y lo cocemos, preparando un caldo con ellas.

* Paso 2: Por otro lado, vamos preparando un sofrito friendo el ajo cortado en láminas, el pimiento y el tomate, con un poco de aceite de oliva, y empezamos a pochar. Cuando esté en su punto, añadimos el arroz y el azafrán (en el caso de no tener azafrán, puedes añadir colorante), y un cucharón de caldo de marisco.

* Paso 3: Removemos para que se vaya evaporando el exceso de líquido, a medida que el arroz va absorbiendo el agua y va aumentando su volumen, llenándose del sabor del sofrito.

* Paso 4: Probamos el caldo de los carabineros, y añadimos agua o sal dependiendo de cómo esté, y añadimos el caldo al arroz. No debe quedar demasiado aguado, aunque esto dependerá del gusto del consumidor.

* Paso 5: Dejamos el arroz cocer con el fuego a máxima potencia durante 8 minutos, y después bajamos el fuego para que se haga a fuego lento durante otros 8 minutos. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadimos los carabineros. Pasados esos últimos 5 minutos, apagamos el fuego, y lo dejamos reposar durante otros 5.

 

            Como ves, los carabineros con arroz son muy fáciles de hacer, y te permiten servir un plato realmente bueno y con unos resultados magníficos. Debido al precio, no es un plato para cada día... ¡Pero de vez en cuando te mereces darte un capricho!

 

Unas curiosidades:

El nombre cientifico de este crustáceo similar a la gamba es Plesiopenaeus edwardsianus, no hay que confundirlos con los Aristeus antennatus o gambas rojas.

Se dice que se le llaman carabineros por los carabdechile o carbineros chilenos (policias) los comian en sus guardias nocturnas. 

En esta tabla podrás ver el tiempo de cocción del marisco y la cantidad de sal por litro de agua.

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