Percebe gallego

El rey de nuestras rías y el más difícil de capturar, aunque no se mueva.

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Comprar Percebe Gallego online

Es uno de los mariscos gallegos mas valorados por su intenso sabor a mar. La dificultad para capturarlos, es otro de los puntos fuertes que los hacen famosos, ya que los mejores percebes, los encontramos en las rocas donde el mar golpea con más fuerza. Los percebes se encuentran adheridos en pequeñas grietas y se extraen con la ayuda de una rasqueta.

Cabe destacar que además de ser un marisco muy sabroso posee una gran cantidad de calcio, magnesio y potasio, consiguiendo además que ese marisco sea un producto ideal para nuestra alimentación.

La mejor forma para presentarlos sería simplemente cocidos, evitando que se enfríen ya que templados conservan todo su sabor.

En estos momentos comprar percebes online es una buena decisión ya que llegarán a su casa entre 24/48 horas después de su extracción. Mientras que los percebes que puede comprar en el mercado, seguro llevarán mucho más tiempo almacenados. 

Bocadodemar.com  los mejores percebes a domicilio.



Si decide comprar percebes online, sepa que este producto se envía crudo, ya que para su degustación debemos servirlo recién cocido.

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Percebe gallego

Percebe gallego

El rey de nuestras rías y el más difícil de capturar, aunque no se mueva.

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Percebe – Pollicipes pollicipes

Los percebes son crustáceos, como los camarones y las centollas, y no moluscos como las lapas o los mejillones. Son animales hermafroditas, y cada individuo va intercambiando su función como macho o hembra a lo largo de su vida. Los machos poseen el pene más largo en relación a la longitud del organismo de todo el reino animal, pudiendo ser unas 20 veces mayor que el cuerpo. Los percebes tardan unos seis meses en alcanzar el tamaño comercial (15 mm el ancho de la base de la uña). Se alimentan de partículas que capturan del agua con sus cirros. Evidencias arqueológicas demuestran que los percebes se vienen recolectando para alimentación desde hace más de 10,000 años.


comprar percebes

Como cocinar los percebes

Primero debemos comprar percebes que reúnan las mejores condiciones. Con esto queremos decir que el percebe por supuesto debe ser vivo y sin duda percebe gallego mejor.

 

Teniendo en cuenta que la mejor opción para degustar los percebes son cocidos os dejamos una receta con un truco muy bueno.

 

Normalmente los percebes vienen con pequeños percebes adheridos a los grandes. Normalmente estos percebes se limpian y se tiran. Nosotros los reservaremos para conseguir que nuestros percebes estén mucho más ricos.

 

Ponemos en un cazo abundante agua con sal (60 gr. litro) y cocemos en ella los percebes que desechamos. Una vez hierba el agua, pasados unos minutos con ayuda de una espumadera retiramos estos pequeños percebes. En este momento es cuando introducimos los grandes. La ebullición se detendrá, esperaremos que el agua vuelva a hervir y contamos un minuto, entonces escurrimos los percebes y colocamos en un plato, tapados con una servilleta humedecida en la misma agua de cocción.

 

Comeremos los percebes calientes y sin destapar la servilleta para que mantenga el calor el mayor tiempo posible.

 

Y ya sabes en nuestra pescadería online podrás comprar percebes con la mejor relación calidad precio.


Recetas diferentes de percebes.

El percebe es uno de los mariscos que no deberían cocinarse de otra forma que no fuese hervidos con agua y sal. Su sabor es tan característico y peculiar que si los hacemos de otro modo perderíamos la esencia del mismo. Pero son muchos los clientes que nos dicen de que otras maneras se pueden consumir los percebes y darles un toke especial sin perder ese sabor característico. Os vamos a dar dos recetas.

 

Percebes a la plancha

Unos buenos percebes do Roncudo pueden estar categóricos simplemente marcándolos en una plancha caliente un minuto, 30 segundos por cada lado.

Con esto conseguimos que la carne se comprima, se desprenda del la piel

 

Percebes de Galicia al PICO

Esta receta se hacia en la misma costa luego de recoger los percebes, se colocaban unos pocos sobre una roca se le pone por encima la hoja del pino seco (PICO)  y se le prende fuego, esto hará que se cuezan en su propio jugo, y quedarán riquísimos con un toke ahumado.

 

Percebes crudos.

Si, también se comen crudos los percebes, no es fácil hincarle el diente y hay que separar con fuerza la carne de la piel, pero el sabor es espectacular y mucho más potente su sabor a mar. Vale la pena probar un para de ellos.


Cocer percebes tiempo y sal

60gr. Sal por litro de agua, 1 minuto despues de que hierva el agua.

 


Unas recetas mas:

como cocinar percebes por: dcedeira.com

un truco especial para cocer percebes por: www.gastronomiadegalicia.com

 

En esta tabla podrás ver el tiempo de cocción del marisco y la cantidad de sal por litro de agua.

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