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Cabracho

Un pez ideal que combina calidad gastronómica y economía.

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Cabracho

El cabracho es un pez blanco con muchas espinas, pero con mucho sabor y de textura agradable. Por eso las piezas pequeñitas suelen descartarse (tirar por la borda) auque si tenemos paciencia, estos pescaditos nos ofrecerán todo el sabor del mejor pescado.

El cabracho es uno de los pescados más valorados por la cocina francesa y se utiliza sobre todo para sopas de pescado, arroces, etc. Otra de sus mejores presentaciones, es al horno con una cama de cebolla, pimiento y patatas. Pero no podemos olvidarnos de la receta estrella, el mítico pastel de cabracho.

El cabracho es pez con alto contenido en omega 3 ideal para reducir el colesterol y cardiosaludable

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Cabracho - Helicolenus dactylopterus 

El cabracho o gallineta o cabra de altura es un pescado de cuerpo corto y comprimido, con la cabeza grande y recubierta de espinas, de color rojizo o rosado con bandas transversales oscuras. Los ojos son enorme, porque vive a profundidades de en torno 100-1000 metros en todo el Atlántico. No debe confundirse con otro cabracho (Scorpaena scrofa) que tiene un cuerpo robusto y más alargado, y muchas espinas en la cabeza. En general, además, es de un color más oscuro. En ambos casos, se trata de peces malos nadadores, con espinas venenosas a lo largo del cuerpo y en la cabeza. Son pescados con mucha espina pero muy apreciados, con intenso sabor.