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Rapante fresco
El rapante pescado o gallo, es uno de los mejores pescados relación calidad precio de nuestros mercados. Es un pescado abundante en todo el atlántico. Se dice que si no fuese tan prolífico, el precio de el rapante podría acercarse al de otros pescados de "mayor calidad".
Es un pescado ideal para los niños, ya que sus espinas están muy localizadas y son muy fácil de extraer.
Las dos mejores formas de presentarlo pueden ser, fritos o a la plancha previamente enharinados cuando son pequeños y al horno o guisados, cuando hablamos de rapantes o gallos más grandes.
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Rapante - Lepidorhombus whiffiagonis
El rapante o gallo pertenece a la familia de los rodaballos y corujos, y como ellos tiene los ojos en el lado izquierdo. Son de color translúcido, amarillento o parduzco, de cuerpo alargado. Viven a profundidades de hasta 700 m y se pescan sobre todo con artes de arrastre en las costas del Reino Unido e Islandia. Otra especie de rapante es el Lepidorhombus boscii, que se diferencia por tener dos manchas negras al final de las aletas dorsal y anal, y se conoce también como rapante pintado.
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