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El rapante —también llamado gallo o meiga en diferentes puertos— es el campeón de la relación calidad-precio entre los pescados planos. Sabor fino y delicado, carne blanca y fácil de cocinar, y un precio que no se parece en nada al del rodaballo o el lenguado.
El rapante (Lepidorhombus whiffiagonis) es un pescado plano de aguas atlánticas que vive sobre fondos arenosos. Su carne blanca es delicada, de sabor suave pero con carácter, y se presta perfectamente a preparaciones a la plancha, rebozado o en papillote.
Si quieres un pescado plano de primera categoría, el rodaballo salvaje o el lenguado son superiores en sabor. Pero si quieres una opción de calidad a precio más contenido, el rapante es la respuesta.
El rapante o gallo pertenece a la familia de los rodaballos y corujos, y como ellos tiene los ojos en el lado izquierdo. Son de color translúcido, amarillento o parduzco, de cuerpo alargado. Viven a profundidades de hasta 700 m y se pescan sobre todo con artes de arrastre en las costas del Reino Unido e Islandia. Otra especie de rapante es el Lepidorhombus boscii, que se diferencia por tener dos manchas negras al final de las aletas dorsal y anal, y se conoce también como rapante pintado.
El rapante o gallo pertenece a la familia de los rodaballos y corujos, y como ellos tiene los ojos en el lado izquierdo. Son de color translúcido, amarillento o parduzco, de cuerpo alargado. Viven a profundidades de hasta 700 m y se pescan sobre todo con artes de arrastre en las costas del Reino Unido e Islandia. Otra especie de rapante es el Lepidorhombus boscii, que se diferencia por tener dos manchas negras al final de las aletas dorsal y anal, y se conoce también como rapante pintado.
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