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Calamar

Que sería de los chinguitos, si este cefalópodo no existiera.

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Calamares frescos

El calamar o chipirón es uno de los manjares de nuestros mares. Es difícil encontrar a quien no guste el calamar y es uno de los cefalópodos más consumidos.

Existen cientos de formas de preparar los calamares, destacando la típica "a la romana" o rebozado, encebollados, guisados, en su tinta (según estudios japoneses la tinta de los cefalópodos posee ciertas sustancias antitumorales) pero queremos sorprenderos con una receta, atípica y fácil de preparar. Simplemente extraerles la boca y los ojos y con un chorrito de aceite a la plancha. Esta receta, sólo podemos hacerlo con los calamares de la ría ya que otros calamares pescados en otros caladeros, tendremos que limpiarlos ya que pueden contener arena.

Como todos los cefalópodos, aceptan muy bien el congelado, En algunos casos sobretodo, en ejemplares grandes es positivo.

 

Existen muchas especies de calamares, incluso espectaculares como el calamar de Humboldt o el calamar gigante, que puede alcanzar hasta 17 metros.

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Calamar - Loligo forbesii 

El calamar que se pesca en Galicia pertenece principalmente a esta especie. Puede llegar al metro de longitud total, aunque frecuentemente su tamaño no pasa de los 60 cm. Los calamares son cefalópodos pelágicos, y unos grandes nadadores. Se acercan a la costa para reproducirse, siendo más abundantes en los meses de otoño e invierno. Como los pulpos, los calamares machos se diferencian de las hembras por la presencia de un brazo llamado hectocotilo que tiene función reproductiva, y en este caso es el ventral izquierdo. Son grandes depredadores, comen invertebrados pero también peces como bolos o caballas. Viven un máximo de 3 años y son maduros a partir del primer año de edad. Las hembras ponen unos 100,000 huevos, en forma de racimos blanquecinos, que pegan al sustrato.