Preferencias sobre cookies
Bocado de Mar usa cookies o tecnologías similares propias o de terceros con la finalidad de almacenar o acceder a información del dispositivo, facilitar el acceso a los recursos y servicios, con fines analíticos, para mejora de productos y servicios, mostrar publicidad personalizada en base aun perfil elaborado a partir de sus hábitos de navegación y para la medición del rendimiento de anuncios y contenidos.
Puede aceptar todas las cookies pulsando en "Aceptar y cerrar" o rechazarlas o configurar su uso en "Configuración". Para más información consulte nuestra Política de Privacidad y cookies.
Cookies necesarias
Siempre activo
Estas cookies son extrictamente necesarias para el funcionamiento de la página, las puede desactivar cambiando la configuración de su navegador pero no podrá usar la página con normalidad.
Cookies usadas
Cookies funcionales
Siempre activo
Estas cookies proveen información necesarias a aplicaciones de la propia web o integradas de terceros, si las inhabilita puede que encuentre algunos problemas de funcionarmiento en la página.
Cookies usadas
Cookies de rendimiento
Estas cookies se usan para analizar el trafico y comportamiento de los clientes en la página, nos ayudan a entender y conocer como se interactua con la web con el objetivo de mejorar el funcionamiento.
Cookies usadas
Cookies dirigidas
Estas cookies pueden ser del propio sitio o de terceros, nos ayudan a crear un perfil de sus intereses y ofrecerle una publicidad dirigida a sus gustos e intereses.
Cookies usadas
Las cookies se pueden bloquear o eliminar a través de la configuración del navegador. Los siguientes enlaces describen el procedimiento en los navegadores más utilizados.
• Cómo administrar las cookies en Google Chrome
https://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=en
• Cómo administrar las cookies en Microsoft Internet Explorer
https://support.microsoft.com/es-es/help/17442/windows-internet-explorer-delete-manage-cookies
• Cómo administrar las cookies en Microsoft Edge
https://support.microsoft.com/es-es/microsoft-edge/eliminar-las-cookies-en-microsoft-edge-63947406-40ac-c3b8-57b9-2a946a29ae09
• Cómo administrar las cookies en Mozilla FireFox
https://support.mozilla.org/es/kb/Delete cookies
• Cómo administrar las cookies en Apple Safari
https://support.apple.com/kb/ph5042?locale=en
• Cómo administrar las cookies en Opera
https://help.opera.com/de/latest/web-preferences/#cookies
Las angulas del Miño son una elección para esas comidas en las que quieres dar todo el protagonismo al producto. Tienen un sabor delicado y una preparación al ajillo que pide pocos ingredientes y atención en la cocina. Consulta el precio y la opción de compra antes de organizar el menú. La cazuela puede ser pequeña; la conversación sobre quién se sirve primero ya es otra cuestión.
La angula es la cría de la anguila. Ofrecemos angulas del Miño, un producto distinto de las gulas elaboradas como sucedáneo. Conviene tenerlo presente al comparar: aunque los nombres se parezcan y compartan algunas recetas, no estás comprando lo mismo.
Si las reservas para una celebración, cuenta con nosotros para consultar el pedido y la presentación disponible. Elegir con esa información es más útil que decidir solo por una fotografía o por un precio visto en otra fecha.
La preparación con aceite de oliva, ajo y un toque de guindilla permite disfrutar del producto con una receta reconocible. Ajusta el picante a tu gusto y sigue las indicaciones correspondientes a su presentación. Puedes completar la comida con lenguado fresco como principal o consultar nuestra selección de mariscos si prefieres varios platos para compartir.
No. Las angulas son el pescado que ofrecemos aquí; las gulas son un producto elaborado diferente. La comparación de precio debe hacerse entre productos equivalentes.
Junto a la opción de compra. Comprueba la cantidad y la unidad de venta para no confundir el importe del formato con un precio por kilo.
Consulta las opciones de entrega al tramitarlo y contacta con nosotros si necesitas confirmar algún detalle. Para una comida especial, conviene coordinar la compra con el resto del menú.
Las angulas son los juveniles de las anguilas, una de las especies con una estrategia de reproducción más espectacular de todos los peces. Las anguilas viven en los ríos pero para desovar se van al mar, por lo que son peces catádromos, al revés que el salmón. En el caso de la anguila europea, salen de los ríos gallegos y europeos, y tras recorrer más de 4000 kilómetros, desovan en el mar de los sargazos, a unos 500 m de profundidad. Las larvas (llamadas leptocéfalas) inician una asombrosa migración de vuelta a los ríos de origen de sus progenitores en las costas europeas. Al llegar al agua salobre tras unos 4 años de migración, su cuerpo cambia (metamorfosis) y se convierten en angulas, que son pescadas con métodos tradicionales y comercializadas alcanzando precios elevadísimos por su escasez.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
Las angulas son los juveniles de las anguilas, una de las especies con una estrategia de reproducción más espectacular de todos los peces. Las anguilas viven en los ríos pero para desovar se van al mar, por lo que son peces catádromos, al revés que el salmón. En el caso de la anguila europea, salen de los ríos gallegos y europeos, y tras recorrer más de 4000 kilómetros, desovan en el mar de los sargazos, a unos 500 m de profundidad. Las larvas (llamadas leptocéfalas) inician una asombrosa migración de vuelta a los ríos de origen de sus progenitores en las costas europeas. Al llegar al agua salobre tras unos 4 años de migración, su cuerpo cambia (metamorfosis) y se convierten en angulas, que son pescadas con métodos tradicionales y comercializadas alcanzando precios elevadísimos por su escasez.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
ANGULAS A LA BILBAINA
Tenemos que reconocer que las angulas son un plato un tanto peculiar. Comprar angulas no está al alcance de todos, ya que el precio de las angulas es realmete elevado. pero además de una delikatessen es un pescado especial. Recordemos que las angulas son los únicos alevines de pescado de los que se permite su comercialización. Incluso en algunos países esta prohibida su venta. Pero los buenos Anguleros respetan el producto y consiguen mantener esta tradición viva.
Hay que destacar que existe alguna que otra receta con angulas pero sólo una es la original, adecuada y permanecerá en la historia. LAS ANGULAS A LA BILBAÍNA.
Esta receta es de la que hoy hablaremos.
En un pasado no muy lejano las angulas eran un ingrediente más en las comidas de nuestro país. La escasez junto con la demanda y las leyes restrictivas, han echo que este alevín de la anguila alcance precios astronómicos y el simple hecho de comprar 100 gr. de angulas es algo prohibitivo para la mayoría de los mortales.
Pero un día es un día y si nos disponemos a comprar las angulas, tendremos que saber como se preparan por eso os dejamos esta receta.
ANGULAS A LA BILBAÍNA PARA DOS PERSONAS
Ingredientes.
200 gr. de angulas (escaldadas)
1 trocito de guindilla.
2 dientes de Ajo.
Aceite de oliva.
Preparación:
Cortamos en laminas los ajos y los sofreímos en un chorrito de aceite junto a la guindilla, en una cazuelita de barro.
Cuando lo ajos estén a punto de dorase los retiramos y echamos las angulas las rehogamos durante 30 segundos, echamos los ajos y volvemos a saltear otra vez y están listas para servir.
Una curiosidad.
Las angulas normalmente vienen precocinadas (escaldadas o cocidas) y suelen matarse con tabaco. Aunque gastrónomos importantes han probado a cocinarlas frescas con resultados excelentes.
Por favor, regístrese primero.
Registrarse
