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El lenguado fresco tiene una carne fina y un sabor suave que agradecen una preparación sencilla. A la plancha, al horno o con mantequilla y limón: hay formas de sobra para llevarlo a la mesa sin complicar la compra. Elige la pieza entera o limpia y consulta el precio de la opción que prefieras. Lo demás puede ser tan simple como poner unas patatas al lado y reservar sitio para comer con calma.
Este pescado plano funciona bien cuando buscas una comida de sabor delicado. Puedes servirlo como plato principal con verduras, prepararlo al horno sobre una base de patatas o elegir la receta de lenguado a la meunière si te apetece una salsa de mantequilla y limón.
Puedes escoger entre pieza entera y pieza limpia. Revisa la opción seleccionada antes de añadirla a la cesta; si necesitas otro acabado, utiliza el apartado de preparación o consúltanos. La elección del corte conviene hacerla pensando en la receta.
Para variar de pescado plano, puedes comparar el lenguado con el rapante o elegir rodaballo gallego para otra ocasión. No hace falta montar una celebración cada vez que se come pescado; aunque en Galicia a veces nos cuesta resistirnos.
Junto a las opciones del producto. Comprueba la unidad de venta y el importe de la pieza seleccionada antes de pagar, especialmente si comparas precios expresados por pieza y por kilo.
Sí. Puedes seleccionar la pieza limpia o entera. Limpiar el pescado no equivale necesariamente a servirlo en filetes; consulta ese acabado si es lo que necesitas.
La plancha o el horno con un aliño sencillo son buenas opciones. Si prefieres una salsa, la meunière acompaña el pescado con mantequilla y limón sin requerir muchos ingredientes.
Bajo el nombre común de lenguado se agrupan 2 especies en Galicia, el lenguado de siempre (Solea solea) y el lenguado de Senegal, de aguas más cálidas (Solea senegalensis).
Son peces planos que nadan con el lado izquierdo hacia arriba, como el rodaballo, con lo que por el lado derecho son blancos. Se alimentan sobre todo de pequeños invertebrados (cangrejos, miñocas, etc…) pero también de otros pequeños peces.
Cuando son pequeños, buscan el refugio de zonas de estuario y fondo de ría. Los adultos, habitantes de fondos de arena y fango, pueden alcanzar los 70 cm y 3 kg de peso, y se pescan principalmente en Galicia con miños y otras artes de enmalle.
Bajo el nombre común de lenguado se agrupan 2 especies en Galicia, el lenguado de siempre (Solea solea) y el lenguado de Senegal, de aguas más cálidas (Solea senegalensis).
Son peces planos que nadan con el lado izquierdo hacia arriba, como el rodaballo, con lo que por el lado derecho son blancos. Se alimentan sobre todo de pequeños invertebrados (cangrejos, miñocas, etc…) pero también de otros pequeños peces.
Cuando son pequeños, buscan el refugio de zonas de estuario y fondo de ría. Los adultos, habitantes de fondos de arena y fango, pueden alcanzar los 70 cm y 3 kg de peso, y se pescan principalmente en Galicia con miños y otras artes de enmalle.
Al comprar el lenguado fresco en una pescadería, deberás tener en cuenta que debe mantenerse refrigerado entre 0º y 4º, aunque nuestra recomendación es consumirlo lo antes posible para que no pierda ninguna de sus propiedades.
Si va a consumir el lenguado crudo, no olvides que debe congelarse al menos 24 horas antes de ser consumido y a una temperatura inferior a los -20ºC.
Son múltiples las recetas que puedes elaborar con el lenguado, por ejemplo:
10. Servir.
Nota: El lenguado es un pescado ideal para prepararse con un buen aceite o con lonchas de jamón.
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