Lenguado

Recetas de cómo cocinar lenguado

Al comprar el lenguado fresco en una pescadería, deberás tener en cuenta que debe mantenerse refrigerado entre 0º y 4º, aunque nuestra recomendación es consumirlo lo antes posible para que no pierda ninguna de sus propiedades.

Si va a consumir el lenguado crudo, no olvides que debe congelarse al menos 24 horas antes de ser consumido y a una temperatura inferior a los -20ºC.

Son múltiples las recetas que puedes elaborar con el lenguado, por ejemplo:

• Lenguado gratinado: Una deliciosa y nutritiva receta de lenguado al horno que gustará a todos.
• Lenguado a la naranja: Un saludable plato en el que la naranja y el pescado se unen en una combinación exquisita.
• Papillote de lenguado con verduras: Con esta sabrosa receta los filetes de pescado y las verduras conservarán todas sus propiedades.
• Filetes de lenguado rebozados: Nada mejor que esta receta fácil y rápida para acompañar unas cervezas.

RECETA LENGUADO A LA MEUNIÈRE O MENIER

Ingredientes

• 1 lenguado grande o 2 pequeños para 4 personas (puedes comprar en nuestra tienda online filetes frescos de lenguado sin espinas)
• 100 gr de mantequilla
• Zumo de limón
• Perejil fresco
• 3 cucharadas soperas de alcaparras
• 2 patatas por persona
• Harina de trigo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

1. Cocer las patatas. Una vez que estén se reservan.
2. Picar hojas de perejil.
3. Limpiar los lenguados.
4. Cortar las patatas en rodajas y colocarlas en los platos.
5. Salpimentar los lenguados.
6. Pasar los lenguados por harina.
7. En una sartén a fuego bajo añadir mantequilla.
8. Cuando la mantequilla esté derretida colocar los lenguados en la sartén.
9. Subir el fuego a medio y cocinar por 4 minutos cada lado.

10. Servir.

Nota: El lenguado es un pescado ideal para prepararse con un buen aceite o con lonchas de jamón.

RECETA LENGUADO AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes

• 2 o 4 lenguados (dependiendo del tamaño)
• 6 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

Preparación

1. Cocer las patatas y cortarlas en rodajas finas.
2. Colocar las patatas en una bandeja de horno.
3. Triturar el ajo.
4. Añadir el ajo, la pimienta y el laurel a las patatas.
5. Salpimentar y rociar con aceite de oliva.
6. Hornear por 20 minutos a 200ºC
7. Limpiar el lenguado, lavarlo y secarlo.
8. Salpimentarlo y colocarlo sobre las patatas.
9. Hornear durante 5 minutos.