Merluza de pincho Ampliar

Merluza de pincho

Merluza del pincho, pescada con anzuelo una a una 

Más detalles

  • Si, pieza limpia
  • No, pieza entera
  • 1.8 - 2.0 kg
  • 2.0 - 2.2 kg
  • 2.3 - 2.5 kg.
  • 2.5 - 2.8 kg.
  • 2.8 - 3.0 kg.
  • 3.0 - 3.5 kg.
  • 3.5 - 4.0 kg.

(Para fileteado o troceado cosultar)

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En nuestra tienda online puedes comprar merluza de pincho fresca con la mejor relación calidad precio.

La merluza es uno de los pescados más populares en nuestro país. Normalmente se pescas con diferentes artes, volanta, arrastre... pero la que aquí os presentamos es pescada con anzuelo. De esta forma se consiguen las merluzas de mejor calidad ya que al ser capturadas una a una, no reciben golpes y presenta una carne mucho más dura y sabrosa.

Los puristas y amantes de la merluza, diferencian la forma de pesca de la misma, decantándose por el pincho. Incluso dentro de esta técnica de pesca, ciertas personas diferencian dos calidades (rizando el rizo). Las de más calidad son las últimas en caer en el palangre, ya que pierden menos grasa en la lucha por soltarse.

La merluza de pincho es uno de los pescados que más recetas atesora. Las típicas: merluza a la cazuela, rebozada, a la gallega y otras más innovadoras como rellena o en pastel. La merluza es sin duda uno de los grandes pescados de nuestra mesa.

El precio de la merluza fresca puede variar en relación al arte de pesca utilizado, el tiempo de almacenaje en el barco, o el caladero donde se capture.  En Bocadodemar sólo servimos las mejores merluzas y mucho más frescas que las que puede encontrar en su pescadería de barrio. 

 

 

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Merluza de pincho

Merluza de pincho

Merluza del pincho, pescada con anzuelo una a una 

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MERLUZA DE PINCHO – MERLUCCIUS MERLUCCIUS

La merluza del pincho, la que se pesca con anzuelo una a una, es de mejor calidad que la que procede de otros artes de pesca (arrastre, volanta…) porque en teoría sufre menos daño y no se roza con las redes. Es así uno de los pescados más apreciados por los consumidores. Las merluzas (independientemente del arte con que se pesquen) son animales muy voraces, y se alimentan de otros peces como bolos, abadejos, sardinas, o incluso pequeñas merluzas. Presentan por lo tanto un cierto grado de canibalismo. Las merluzas hembra son mayores que los machos, y se reproducen durante todo el año (al contrario que la mayoría de las especies gallegas que concentran la época de puesta) con lo que siempre pueden presentar huevas bien desarrolladas, que son muy valoradas.

David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)

 


 

Receta Merluza de pincho a la americana 


Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión

 

comprar merluza

Ingredientes:

- 500 grs de merluza
- 1 huevo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 cucharada de queso rallado
- pimienta blanca
- nuez moscada
- 1 ramita de perejil
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal


Preparación:

Quitarle la merluza la piel y espinas, troceala en filetes y rebozarlos en huevo y pan rallado.

Freir la merluza en una sartén con aceite de oliva muy caliente

En el aceite que sobra de la freirla añadimos el vino, la cebolla rallada, el queso rallado, la sal, la pimienta, una pizca de nuez moscada y un vasito de agua, y cocemos 12 minutos.

Ponemos los filetes de merluza en una tarterita y cubrimos con con la salsa. Luego lo coceros 10 minutos.

 

Receta Merluza de pincho a la Romana.

Junto con la merluza en salsa verde, la merluza a la Romana o  rebozada no deja de ser una de las recetas más tradicionales y no tiene mucha dificultad. Pero queremos ofreceros un truco para que vuestra merluza a la Romana tenga un rebozado crujiente en su exterior y una carne jugosa en el centro.

 

Previamente salamos la merluza.

 

Lo más importante es mezclar la harina con un poco de levadura y posteriormente tamizarla desde alto, con el fin de soltar perfectamente la harina.

 

Batimos los huevos perfectamente.

 

Pasamos la merluza por la harina y posteriormente la sumergimos en el huevo.

 

Cuando el aceite este muy caliente echamos la merluza y esperamos a que se dore. No la cocinaremos demasiado con el fin de que no se nos queme el rebozado.

 

Si quieres hacer un rebozado especial y diferente para esta merluza de pincho, Puedes mezclar con la harina frutos secos machacados o sésamo blanco. Con estos pequeños cambios consigues un plato diferente con un sabor diferente.

 


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