Preferencias sobre cookies
Bocado de Mar usa cookies o tecnologías similares propias o de terceros con la finalidad de almacenar o acceder a información del dispositivo, facilitar el acceso a los recursos y servicios, con fines analíticos, para mejora de productos y servicios, mostrar publicidad personalizada en base aun perfil elaborado a partir de sus hábitos de navegación y para la medición del rendimiento de anuncios y contenidos.
Puede aceptar todas las cookies pulsando en "Aceptar y cerrar" o rechazarlas o configurar su uso en "Configuración". Para más información consulte nuestra Política de Privacidad y cookies.
Cookies necesarias
Siempre activo
Estas cookies son extrictamente necesarias para el funcionamiento de la página, las puede desactivar cambiando la configuración de su navegador pero no podrá usar la página con normalidad.
Cookies usadas
Cookies funcionales
Siempre activo
Estas cookies proveen información necesarias a aplicaciones de la propia web o integradas de terceros, si las inhabilita puede que encuentre algunos problemas de funcionarmiento en la página.
Cookies usadas
Cookies de rendimiento
Estas cookies se usan para analizar el trafico y comportamiento de los clientes en la página, nos ayudan a entender y conocer como se interactua con la web con el objetivo de mejorar el funcionamiento.
Cookies usadas
Cookies dirigidas
Estas cookies pueden ser del propio sitio o de terceros, nos ayudan a crear un perfil de sus intereses y ofrecerle una publicidad dirigida a sus gustos e intereses.
Cookies usadas
Las cookies se pueden bloquear o eliminar a través de la configuración del navegador. Los siguientes enlaces describen el procedimiento en los navegadores más utilizados.
• Cómo administrar las cookies en Google Chrome
https://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=en
• Cómo administrar las cookies en Microsoft Internet Explorer
https://support.microsoft.com/es-es/help/17442/windows-internet-explorer-delete-manage-cookies
• Cómo administrar las cookies en Microsoft Edge
https://support.microsoft.com/es-es/microsoft-edge/eliminar-las-cookies-en-microsoft-edge-63947406-40ac-c3b8-57b9-2a946a29ae09
• Cómo administrar las cookies en Mozilla FireFox
https://support.mozilla.org/es/kb/Delete cookies
• Cómo administrar las cookies en Apple Safari
https://support.apple.com/kb/ph5042?locale=en
• Cómo administrar las cookies en Opera
https://help.opera.com/de/latest/web-preferences/#cookies
El rodaballo salvaje atlántico es el rey de los pescados planos, y punto. No hay discusión posible. Su carne blanca, gelatinosa y de sabor profundo no tiene igual en el mercado. Es el pescado que los chefs más exigentes buscan y que los comensales más exigentes recuerdan para siempre.
En Bocado de Mar lo pescamos en el Gran Sol y en caladeros del Atlántico norte. Llega a tu domicilio en menos de 24 horas, en perfectas condiciones.
El rodaballo salvaje (Scophthalmus maximus) capturado en el Atlántico norte es un pescado muy graso, de carne blanca y textura gelatinosa única. La gelatina natural de sus espinas, al cocinarlo, se integra en la salsa y crea una textura incomparable que el rodaballo de cultivo no puede replicar.
El rodaballo salvaje se asa. A la parrilla con brasas de madera, con aceite de oliva y sal marina, es la preparación definitiva. También queda extraordinario al horno, sobre una cama de cebolla pochada, con un poco de vino blanco albariño.
La diferencia entre el salvaje y el rodaballo de piscifactoría es enorme. El salvaje tiene más grasa infiltrada, más sabor y una textura que no tiene comparación. Para una ocasión especial, siempre el salvaje.
El rodaballo salvaje es uno de los peces planos más apreciados. Vive con el lado izquierdo hacia arriba, que es de color gris pardo, pero que se adapta al entorno (más claro o más oscuro). Viven en zonas de arena o de concha, y puede llegar a alcanzar los 27 kg de peso, mucho más que el corujo. El cuerpo del rodaballo es redondeado y en la cara superior no presenta escamas, pero sí unos tubérculos óseos. En la fase larvaria tiene la forma típica de un pez “no plano”, es decir, con un ojo a cada lado, y nadan en la columna de agua. Cuando se asientan en el fondo, el ojo derecho y la boca del rodaballo migran hacia el lado izquierdo, de modo que en los adultos ambos ojos y la boca están hacia arriba. Las aletas dorsal y anal son continuas y forman ángulos claros en la mitad del cuerpo, loque los diferencia de los corujos.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
El rodaballo salvaje es uno de los peces planos más apreciados. Vive con el lado izquierdo hacia arriba, que es de color gris pardo, pero que se adapta al entorno (más claro o más oscuro). Viven en zonas de arena o de concha, y puede llegar a alcanzar los 27 kg de peso, mucho más que el corujo. El cuerpo del rodaballo es redondeado y en la cara superior no presenta escamas, pero sí unos tubérculos óseos. En la fase larvaria tiene la forma típica de un pez “no plano”, es decir, con un ojo a cada lado, y nadan en la columna de agua. Cuando se asientan en el fondo, el ojo derecho y la boca del rodaballo migran hacia el lado izquierdo, de modo que en los adultos ambos ojos y la boca están hacia arriba. Las aletas dorsal y anal son continuas y forman ángulos claros en la mitad del cuerpo, loque los diferencia de los corujos.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
Por favor, regístrese primero.
Registrarse
