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Este rodaballo salvaje atlántico procede de captura en el Atlántico norte. Lo diferenciamos del rodaballo gallego de la ría y del criado en piscifactoría para que sepas qué opción estás eligiendo.
Su carne blanca y su textura jugosa se disfrutan al horno, a la parrilla o a la plancha. Elige el tamaño y la preparación según tu comida. La fuente probablemente dé conversación; en Galicia, si por un momento se hace silencio, tampoco es mala señal.
Que un pescado se seleccione y se envíe desde Galicia no significa que se haya capturado en aguas gallegas. Este rodaballo es salvaje y procede del Atlántico norte. Si buscas específicamente esa otra procedencia, consulta el rodaballo gallego de la ría.
También tenemos rodaballo de piscifactoría, identificado como producto de cultivo. Compara las opciones por origen, método de producción, tamaño y precio. Así puedes elegir para tu mesa con información útil y sin depender solo de cómo suene el nombre.
No se vende como rodaballo de captura gallega. Es salvaje atlántico y se vende por separado de la variedad de la ría. Si buscas una procedencia concreta, consulta la información de la pieza antes de elegirla.
Consulta el importe del tamaño seleccionado. La venta se muestra por piezas; si comparas con una oferta por kilo, revisa ambas unidades y la preparación incluida. El peso de una pieza entera no equivale al mismo peso de carne limpia.
Para presentarlo en una fuente, puedes elegir pieza limpia e indicar que la quieres para horno. Si prefieres cocinar porciones, consulta el corte al tramitar el pedido. Antes de decidir, comprueba el espacio de tu bandeja y cuántas personas vais a comer.
El rodaballo salvaje es uno de los peces planos más apreciados. Vive con el lado izquierdo hacia arriba, que es de color gris pardo, pero que se adapta al entorno (más claro o más oscuro). Viven en zonas de arena o de concha, y puede llegar a alcanzar los 27 kg de peso, mucho más que el corujo. El cuerpo del rodaballo es redondeado y en la cara superior no presenta escamas, pero sí unos tubérculos óseos. En la fase larvaria tiene la forma típica de un pez “no plano”, es decir, con un ojo a cada lado, y nadan en la columna de agua. Cuando se asientan en el fondo, el ojo derecho y la boca del rodaballo migran hacia el lado izquierdo, de modo que en los adultos ambos ojos y la boca están hacia arriba. Las aletas dorsal y anal son continuas y forman ángulos claros en la mitad del cuerpo, loque los diferencia de los corujos.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
El rodaballo salvaje es uno de los peces planos más apreciados. Vive con el lado izquierdo hacia arriba, que es de color gris pardo, pero que se adapta al entorno (más claro o más oscuro). Viven en zonas de arena o de concha, y puede llegar a alcanzar los 27 kg de peso, mucho más que el corujo. El cuerpo del rodaballo es redondeado y en la cara superior no presenta escamas, pero sí unos tubérculos óseos. En la fase larvaria tiene la forma típica de un pez “no plano”, es decir, con un ojo a cada lado, y nadan en la columna de agua. Cuando se asientan en el fondo, el ojo derecho y la boca del rodaballo migran hacia el lado izquierdo, de modo que en los adultos ambos ojos y la boca están hacia arriba. Las aletas dorsal y anal son continuas y forman ángulos claros en la mitad del cuerpo, loque los diferencia de los corujos.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
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