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La almeja babosa es, para los entendidos, una de las grandes joyas discretas de las Rías Baixas. Más pequeña que la almeja fina, pero de una delicadeza y sabor que la hacen irresistible para quienes la conocen.
La almeja babosa (Venerupis pullastra) toma su nombre de la textura algo más suave de su manto. Es algo más pequeña que la almeja fina y quizás un poco más delicada de manejar, pero en sabor y textura es su igual. Vive en fondos fangosos de las rías gallegas y su extracción es artesanal.
Compárala con la almeja rubia y la almeja fina para elegir la que más te conviene. Las tres son magníficas; la diferencia está en pequeños matices de sabor y textura.
La almeja babosa es normalmente más pequeña que la fina, y más alargada. Es fácil de reconocer de acuerdo a su morfología externa, más cuadrada. Sólo se le marcan las estrían longitudinales (las concéntricas) y no las radiales, al contrario que la almeja fina. Sus sifones están soldados en toda su longitud. Los sifones de la almeja babosa, además, son más cortos que en otras especies, con lo que no puede enterrarse tan profundo y resiste peor la bajamar. Se extrae sobre todo con rastro desde embarcación, pero también a pie, siendo su talla mínima de 38 mm.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
La almeja babosa es normalmente más pequeña que la fina, y más alargada. Es fácil de reconocer de acuerdo a su morfología externa, más cuadrada. Sólo se le marcan las estrían longitudinales (las concéntricas) y no las radiales, al contrario que la almeja fina. Sus sifones están soldados en toda su longitud. Los sifones de la almeja babosa, además, son más cortos que en otras especies, con lo que no puede enterrarse tan profundo y resiste peor la bajamar. Se extrae sobre todo con rastro desde embarcación, pero también a pie, siendo su talla mínima de 38 mm.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
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