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Berberecho

Un bivalvo de increíble, de inconfundible sabor.

Un kilo de berberechos contiene unas 60-70 Piezas.

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Berberecho

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Berberechos

El berberecho es un molusco quizá no tan apreciado como la almeja, pero su característico sabor a mar prácticamente lo iguala en calidad.
Suelen vivir en zonas arenosas o fangosas y se alimentan filtrando el agua y atrapando el fitoplancton de la misma.

En la cocina tiene mil y una presentación. Sobre todo nos puede servir para enriquecer platos, ya que los caldos que genera, son incluso de mejor sabor que el de las almejas.
Para comerlos solos la mejor opción, es al vapor o al natural con unas gotitas de limón.

Aporta un gran sabor, si se utiliza como ingrediente de arroces, fideos y guisos de mariscos. Una receta curiosa son los berberechos "a Feira", y es tan sencilla que simplemente se abren, se espolvorea sobre ellos un poco de pimentón y se remata la faena con un chorrito de aceite de oliva virgen, cual pulpo "a Feira." ¡RIQUISIMOS.!

Los berberechos son ideales para dietas altas en hierro ya que son uno de los alimentos que poseen más cantidad de este mineral

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Un bivalvo de increíble, de inconfundible sabor.

Un kilo de berberechos contiene unas 60-70 Piezas.

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Berberecho – Cerastoderma edule

El berberecho o croque es un molusco de hasta 6 cm de tamaño que presenta las dos valvas de forma casi circular, con una serie (22-28) de costillas radiales bien marcadas, y aspecto general globoso. Viven enterrados en fondos de fango o arena fina, a poca profundidad. Aguanta aguas salobres (de baja salinidad) con lo que pueden vivir en estuarios de ríos. Los berberechos son capaces de desplazarse por medio de saltos, utilizando para ello el impulso generado con el pie, de hasta medio metro de distancia. Su nombre científico (“edulis”) significa “bueno para ser comido”.

En esta tabla podrás ver el tiempo de cocción del marisco y la cantidad de sal por litro de agua.

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