Lubina salvaje Ampliar

Lubina salvaje

La lubina es uno de los pescados más apreciados de nuestras rías.

Más detalles

  • Si, pieza limpia
  • No, pieza entera
  • 800-1000 grs.
  • 1.0 - 1.2 kg.
  • 1.3 - 1.5 kg.
  • 1.5 - 1.8 kg
  • 2.0 - 2.2 kg

(Para fileteado o troceado cosultar)

23,76 €


 
   


Lubina salvaje la reina del los mares

La lubina salvaje es un pescado de bajura, capturado normalmente con anzuelo o cerco. Nuestras lubinas salen de las pequeñas lonjas de las Rías Baixas y llegarán a su domicilio frescas y en óptimas condiciones.

La lubinas son unos pescados deliciosos preparados de cualquier manera. Al horno es realmente algo sublime, a la espalda, a la sal...

Curiosamente no acepta muy bien el frito, ya que se desvirtúa su sabor.

El precio de la lubina salvaje es mucho más elevado que el de piscifactoría, pero su sabor y textura son una auténtica delicatessen.

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Lubina salvaje

Lubina salvaje

La lubina es uno de los pescados más apreciados de nuestras rías.

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Lubina – Dicentrachus labrax

La lubina es uno de los peces depredadores más frecuentes de la costa gallega. Su color plateado y cuerpo esbelto la hace inconfundible, y su sabor uno de los más apreciados de entre todos los pescados gallegos. Cuando son juveniles, las lubinas buscan el abrigo y la protección en las zonas internas de las rías, pero los adultos de gran tamaño a menudo se encuentran en zonas más expuestas. Las lubinas se pescan principalmente con artes de cerco (en ocasiones se pescan agregados de varios miles de individuos), pero también con artes de anzuelo como el palangrillo. Las lubinas son tremendamente voraces, alimentándose sobre todo de otros peces (bolos, caballas, etc...) pero también de pequeños cangrejos y otros invertebrados.


David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)

 

Receta Lubina a la sal 


Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión

vas

 

Ingredientes:

- 2/3 kg de Lubina
- Sal

La lubina preferiblemente salvaje, el precio de esta lubina es muy superior a la de piscifactoria pero el sabor de los dos productos es totalmente diferente.


Preparación:

Limpiamos la lubina, le sacamos las vísceras no la escama.

Ponemos en una bandeja con la sal gorda, mojada con un poco de agua y cubrimos toda la pieza de la lubina.

La ponemos al horno rápidamente a 200 grados 50 minutos.

Cuando este hecha la sacamos del horno y rompemos la sal dura lentamente sin romper la lubina.

La fileteamos y al ponemos directamente en platos, acompañamos con patatas cocidas y un poco de mayonesa o sala alioli.




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