Lubina salvaje Ampliar

Lubina salvaje

La lubina es uno de los pescados más apreciados de nuestras rías.

El precio lubina salvaje más irresistible en nuestra web.

Más detalles

  • Si, pieza limpia
  • No, pieza entera
  • 800-1000 grs.
  • 1.0 - 1.2 kg.
  • 1.3 - 1.5 kg.
  • 1.5 - 1.8 kg
  • 2.0 - 2.2 kg

(Para fileteado o troceado cosultar)

27,72 €


 
   


Lubina salvaje la reina del los mares

La lubina salvaje es un pescado de bajura, capturado normalmente con anzuelo o cerco. Nuestras lubinas salen de las pequeñas lonjas de las Rías Baixas y llegarán a su domicilio frescas y en óptimas condiciones.

La lubinas son unos pescados deliciosos preparados de cualquier manera. Al horno es realmente algo sublime, a la espalda, a la sal...

Curiosamente no acepta muy bien el frito, ya que se desvirtúa su sabor.

Compre lubina salvaje precio incomprable en nuestra web. Cabe destacar que es mucho más elevado que el de piscifactoría, pero su sabor y textura son una auténtica delicatessen.

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Lubina salvaje

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Lubina – Dicentrachus labrax

La lubina es uno de los peces depredadores más frecuentes de la costa gallega. Su color plateado y cuerpo esbelto la hace inconfundible, y su sabor uno de los más apreciados de entre todos los pescados gallegos. Cuando son juveniles, las lubinas buscan el abrigo y la protección en las zonas internas de las rías, pero los adultos de gran tamaño a menudo se encuentran en zonas más expuestas. Las lubinas se pescan principalmente con artes de cerco (en ocasiones se pescan agregados de varios miles de individuos), pero también con artes de anzuelo como el palangrillo. Las lubinas son tremendamente voraces, alimentándose sobre todo de otros peces (bolos, caballas, etc...) pero también de pequeños cangrejos y otros invertebrados.


David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)

 

Lubina a la sal


Receta Cortesía de: Restaurante Hotel Avión

vas

 

Ingredientes:

- 2/3 kg de Lubina
- Sal

La lubina preferiblemente salvaje, el precio de esta lubina es muy superior a la de piscifactoria pero el sabor de los dos productos es totalmente diferente.


Preparación:

Limpiamos la lubina, le sacamos las vísceras no la escama.

Ponemos en una bandeja con la sal gorda, mojada con un poco de agua y cubrimos toda la pieza de la lubina.

La ponemos al horno rápidamente a 200 grados 50 minutos.

Cuando este hecha la sacamos del horno y rompemos la sal dura lentamente sin romper la lubina.

La fileteamos y al ponemos directamente en platos, acompañamos con patatas cocidas y un poco de mayonesa o sala alioli.

 

Lubina asada con hortalizas a la sidra, para 3 personas

Ingredientes:

Una lubina grande o 3 raciones de lubina

2 patatas

2 zanahorias

Un nabo grande

Una chirivía

Un colinabo

Sal, perejil, tomillo, romero, pimienta negra y comino molido al gusto

Un limón

Un chorrito de aceite de oliva

 

Preparación:

Es bueno que recuerdes que la lubina requiere de que el horno sea precalentado a 200ºC, antes de cocinarla, entonces una vez hayas lavado y pelado todos los vegetales, después de que hayas picado las patatas y hayas engrasado con el aceite, una fuente de horno, entonces puedes añadir las patatas y las zanahorias, así como cubrir con un vaso de agua, con el vaso de sidra y puedes proceder a verter las especia y hornear la lubina de 20 a 25 minutos.

Para servir, puedes sazonar el pescado con pimienta y con el zumo de limón, y añadirle lo que te haya sobrado de la sidra.

 

Lubina a la sidra con almejas para 4 personas

Ingredientes:

Una lubina grande (de aproximadamente 1 kilo y medio), o 4 porciones de lubina

Media taza de harina

Media botella de sidra

20 almejas

250 mililitros de caldo de pescado, o fumet

Perejil, sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Es conveniente recordar que las almejas debes dejarlas en remojo y que debes cambiar el agua todas las veces que sea conveniente para eliminar todo resto de tierra que tengan. Una vez enharines los lomos de lubina y los frías ligeramente en un sartén, puedes preparar el caldo de pescado con las espinas, la cabeza de la lubina y la zanahoria.

Después de que les des la vuelta, puedes añadir las almejas, agregándole el perejil y un vaso de caldo de pescado con la sidra para que se cocine todo, 10 minutos.

 

Lubina al horno con patatas para 2 personas

Ingredientes:

2 raciones de lubina

300 gramos de patatas

Una cebolla

Un limón

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y romero al gusto

 

Preparación:

Después de que hayas pelado y lavado las patatas, las puedes cortar, para que con la cebolla cortada en julianas, preferiblemente, puedas agregarlas a una cazuela que tengas calentando con el aceite para cocinar todo, aproximadamente 15 minutos con bajo fuego. A esto le agregas el romero y después, las lubinas limpias que deben estar rellenas con medias lunas de limón.

Sazonas todo con aceite y cocinas en el horno precalentado a 200ºC 20 minutos.

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