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La palometa roja o rey tiene una carne firme y un sabor marcado que se disfruta con preparaciones sencillas. Una plancha, un poco de aceite y una guarnición de verduras son un buen punto de partida; al horno también da mucho juego.
Puedes elegir la pieza y su preparación antes de hacer el pedido. Si te apetece salir de los pescados de siempre, empieza por aquí. En una mesa gallega, tener tema de conversación hasta que llega el pescado ya es bastante.
Su textura permite preparar una comida con pocos ingredientes y prestar atención al punto del pescado. Para el horno, acompáñala de verduras que ya tengan la cocción adelantada cuando sea necesario. Para la plancha, consulta un corte que se adapte a la sartén y al número de comensales.
Si estás organizando un menú y quieres comparar otras piezas de carne firme, puedes ver el mero fresco. Para otra comida, la lubina salvaje te permite cambiar de sabor manteniendo una preparación sencilla.
Selecciona el tamaño de la pieza y revisa el importe mostrado antes de añadirla a la cesta. Compara siempre la misma presentación: el precio de un pescado entero no se interpreta igual que el de unos lomos ya preparados.
Ambas denominaciones identifican este producto de nuestro catálogo. Si buscas una especie concreta por su nombre científico o vienes de otra pescadería que utiliza un nombre distinto, consúltanos antes de pedirla para confirmar la identificación.
Puedes escoger pieza limpia o entera e indicar el acabado que necesitas. Para una preparación especial, explica si la harás al horno, a la plancha o en guiso. La elección del corte influye en cómo se cocina y en cómo vas a servirla.
Los reyes o palometa roja o alfonsito es un pez que vive en todos los mares del planeta, a profundidades de entre 200 y 400 metros. Sus ojos son enormes, adaptados a la falta de luz del ambiente en el que viven. Los reyes son de color rojo-naranja, incluyendo todas las aletas y la parte interna de la boca. Se pesca con palangre y arrastre, y los ejemplares pueden llegar a pesar más de 2 kg. Su carne es blanca y muy apreciada. Se alimentan de crustáceos, pequeños peces y cefalópodos.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
Los reyes o palometa roja o alfonsito es un pez que vive en todos los mares del planeta, a profundidades de entre 200 y 400 metros. Sus ojos son enormes, adaptados a la falta de luz del ambiente en el que viven. Los reyes son de color rojo-naranja, incluyendo todas las aletas y la parte interna de la boca. Se pesca con palangre y arrastre, y los ejemplares pueden llegar a pesar más de 2 kg. Su carne es blanca y muy apreciada. Se alimentan de crustáceos, pequeños peces y cefalópodos.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
Ingredientes:
2 palometas rojas de 500 gramos cada una
2 patatas medianas
10 tomates cherry
4 cebolletas
Laurel, perejil, ajo, orégano, romero, sal y pimienta al gusto
Un chorro de aceite de oliva
Preparación:
Una vez hayas cortado tus patatas en láminas y las hayas untado con un poco del aceite de oliva una por una, podrás entonces cubrir una bandeja con aceite de oliva para que agregues las patatas, viertas sobre ellas la sal y pimienta que quieras y sobre ellas, las hierbas y las piezas del pescado, con los tomates y cebollas picados y con lo que quede de aceite, introduzcas todo al horno unos 12 minutos a 220ºC y, ¡buen provecho!
Ingredientes:
Un kilo de palometa roja
Medio taza de aceite de oliva
Ajo, vinagre y sal al gusto
Preparación:
Una vez peles y laves tus patatas, puedes picarlas en rodajas y sazonarlas, en un sartén con aceite hirviendo, para que una vez estén doradas, después de cocinarlas de 8 a 10 minutos, entonces las coloques en la fuente en que vayas a hornear el pescado.
Con tu palometa sobre tus patatas, untas tu palometa con aceite e introduces todo en el horno para cocinarlo de 15 a 20 minutos, a 150ºC. Agregas al final, el ajo picado, habiéndolo frito y habiéndole agregado vinagre, para disfrutar tu plato y compartir al máximo.
Ingredientes:
Un kilo de palometa roja
Perejil y hierbas frescas
Albahaca fresca
Agua, orégano, romero, sal y limón al gusto
Preparación:
Una vez hayas mezclado la sal con la albahaca, orégano y el romero, puedes añadir el zumo de uno a dos limones y aproximadamente 300 mililitros de agua.
Puedes agregar una capa fina de sal en una fuente que deberás llevar al horno, para que agregues, encima, el pescado que ya debe haber sido rellenado con perejil y hiervas frescas, después de lo cual podrás llevar tu pescado al horno y dejarlo cocinar de 30 a 40 minutos, a 180ºC, para disfrutarlas al máximo.
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