Preferencias sobre cookies
Bocado de Mar usa cookies o tecnologías similares propias o de terceros con la finalidad de almacenar o acceder a información del dispositivo, facilitar el acceso a los recursos y servicios, con fines analíticos, para mejora de productos y servicios, mostrar publicidad personalizada en base aun perfil elaborado a partir de sus hábitos de navegación y para la medición del rendimiento de anuncios y contenidos.
Puede aceptar todas las cookies pulsando en "Aceptar y cerrar" o rechazarlas o configurar su uso en "Configuración". Para más información consulte nuestra Política de Privacidad y cookies.
Cookies necesarias
Siempre activo
Estas cookies son extrictamente necesarias para el funcionamiento de la página, las puede desactivar cambiando la configuración de su navegador pero no podrá usar la página con normalidad.
Cookies usadas
Cookies funcionales
Siempre activo
Estas cookies proveen información necesarias a aplicaciones de la propia web o integradas de terceros, si las inhabilita puede que encuentre algunos problemas de funcionarmiento en la página.
Cookies usadas
Cookies de rendimiento
Estas cookies se usan para analizar el trafico y comportamiento de los clientes en la página, nos ayudan a entender y conocer como se interactua con la web con el objetivo de mejorar el funcionamiento.
Cookies usadas
Cookies dirigidas
Estas cookies pueden ser del propio sitio o de terceros, nos ayudan a crear un perfil de sus intereses y ofrecerle una publicidad dirigida a sus gustos e intereses.
Cookies usadas
Las cookies se pueden bloquear o eliminar a través de la configuración del navegador. Los siguientes enlaces describen el procedimiento en los navegadores más utilizados.
• Cómo administrar las cookies en Google Chrome
https://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=en
• Cómo administrar las cookies en Microsoft Internet Explorer
https://support.microsoft.com/es-es/help/17442/windows-internet-explorer-delete-manage-cookies
• Cómo administrar las cookies en Microsoft Edge
https://support.microsoft.com/es-es/microsoft-edge/eliminar-las-cookies-en-microsoft-edge-63947406-40ac-c3b8-57b9-2a946a29ae09
• Cómo administrar las cookies en Mozilla FireFox
https://support.mozilla.org/es/kb/Delete cookies
• Cómo administrar las cookies en Apple Safari
https://support.apple.com/kb/ph5042?locale=en
• Cómo administrar las cookies en Opera
https://help.opera.com/de/latest/web-preferences/#cookies
La lubina salvaje gallega que seleccionamos en Bocado de Mar procede de captura, no de piscifactoría. Tiene una carne blanca y firme que puedes preparar al horno, a la sal o a la plancha, sin necesitar una lista larga de ingredientes.
Elige el tamaño de la pieza y cuéntanos cómo quieres cocinarla. Con patatas y un refrito ya tienes una buena comida. Y si en casa dicen que solo van a probar un poco, pon algún plato de más.
Esta lubina procede de captura en aguas gallegas. La lubina de piscifactoría se vende por separado y con su método de producción indicado. Son dos opciones de la misma especie; puedes elegir según tu preferencia, el tamaño que necesitas y el presupuesto de la comida.
Para servirla al horno, una pieza limpia permite llevarla entera a la mesa. Si prefieres la plancha, consulta el acabado al hacer el pedido. En nuestra selección de pescado fresco encontrarás alternativas para completar las comidas de la semana.
Revisa el importe de la pieza seleccionada y el intervalo de peso correspondiente. Si comparas un precio por kilo con otro por pieza, primero comprueba que hablan de la misma cantidad y preparación; la cifra por sí sola no permite comparar.
Sí, puedes elegir pieza limpia o entera. Dispones además de un campo para indicar cómo la necesitas. Si quieres un corte concreto, explícalo antes de finalizar la compra para confirmar que encaja con la pieza elegida.
Valora cuántos sois y si el pescado será el plato principal o irá después de marisco y otros entrantes. El peso entero incluye partes que no se sirven como carne. Si tienes dudas, te orientamos con el menú y las piezas disponibles.
La lubina es uno de los peces depredadores más frecuentes de la costa gallega. Su color plateado y cuerpo esbelto la hace inconfundible, y su sabor uno de los más apreciados de entre todos los pescados gallegos.
Cuando son juveniles, las lubinas buscan el abrigo y la protección en las zonas internas de las rías, pero los adultos de gran tamaño a menudo se encuentran en zonas más expuestas. Las lubinas se pescan principalmente con artes de cerco (en ocasiones se pescan agregados de varios miles de individuos), pero también con artes de anzuelo como el palangrillo.
Las lubinas son tremendamente voraces, alimentándose sobre todo de otros peces (bolos, caballas, etc...) pero también de pequeños cangrejos y otros invertebrados.
La lubina preferiblemente salvaje, el precio de esta lubina es muy superior a la de piscifactoria pero el sabor de los dos productos es totalmente diferente.
Es bueno que recuerdes que la lubina requiere de que el horno sea precalentado a 200ºC, antes de cocinarla, entonces una vez hayas lavado y pelado todos los vegetales, después de que hayas picado las patatas y hayas engrasado con el aceite, una fuente de horno, entonces puedes añadir las patatas y las zanahorias, así como cubrir con un vaso de agua, con el vaso de sidra y puedes proceder a verter las especia y hornear la lubina de 20 a 25 minutos.
Para servir, puedes sazonar el pescado con pimienta y con el zumo de limón, y añadirle lo que te haya sobrado de la sidra.
Es importante tener en cuenta que las almejas debes dejarlas en remojo y que debes cambiar el agua todas las veces que sea conveniente para eliminar todo resto de tierra que tengan. Una vez enharines los lomos de lubina y los frías ligeramente en un sartén, puedes preparar el caldo de pescado con las espinas, la cabeza de la lubina y la zanahoria.
Después de que les des la vuelta, puedes añadir las almejas, agregándole el perejil y un vaso de caldo de pescado con la sidra para que se cocine todo, 10 minutos.
Después de que hayas pelado y lavado las patatas, las puedes cortar, para que con la cebolla cortada en julianas, preferiblemente, puedas agregarlas a una cazuela que tengas calentando con el aceite para cocinar todo, aproximadamente 15 minutos con bajo fuego. A esto le agregas el romero y después, las lubinas limpias que deben estar rellenas con medias lunas de limón.
Sazonas todo con aceite y cocinas en el horno precalentado a 200ºC 20 minutos.
Sigue estas indicaciones para hacer una deliciosa receta de lubina salvaje. Puedes hacerla con una lubina de 1 kilogramo o dos lubinas de unos 600 gramos cada una:
También puedes hacer otras recetas como:
Por favor, regístrese primero.
Registrarse
