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Pez espada

Otro de los grandes peces de nuestros mares, de increíble sabor.

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Pez espada

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El pez espada o pez emperador es uno de los peces mas agresivos y voraces del mar. Puede alcanzar 500kg de peso y 4 metros de longitud.

Pose una carne de sabor y textura muy diferente a la de la mayoría de los pescados, recordando más a la carne. Acepta multitud de preparaciones, siendo la más habitual a la plancha, previamente aderezado con ajo y perejil. También existen recetas más elaboradas como, pez espada encebollado o pez espada con arroz.

Sin duda uno de los peces más sabrosos que nos ofrece el mar

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Pez espada - Xyphias gladius

Este gran pelágico inconfundible debe su nombre a la espada que presenta en el morro de la cabeza, que le sirve para atacar presas y defenderse. El pez espada es un gran migrador, aunque se desconocen sus rutas concretas. Prácticamente los adultos solo tienen dos predadores importantes, los marrajos y el ser  humano que lo pesca con palangres de hasta 100 km. En A Guarda hay una flota muy importante que se dedica a la pesca de este gran pez en la zona de las Azores. Sus presas son otros grandes peces pelágicos como los atunes, barracudas, pez volador y los calamares. El pez espada es uno de los pocos peces que son capaces de mantener la temperatura corporal por encima de la del agua que lo rodea, lo que acelera su metabolismo y les permite alcanzar una gran velocidad de natación.