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San Martiño

Pez de San Pedro o Sanmartiño una auténtica delicia

Más detalles

  • Si, pieza limpia
  • No, pieza entera
  • 800-1000 grs.
  • 1.0 - 1.2 kg.
  • 1.3 - 1.5 kg.
  • 1.5 - 1.8 kg

(Para fileteado o troceado cosultar)

34,65 €


 
   


San Martiño

Antiguamente el Sanmartiño  o pescado de San Martín era poco apreciado por su aspecto, pero en estos momentos se ha convertido en uno de los grandes de nuestros mercados.

Su carne es similar a la del rodaballo y el lenguado, muy fina y agradable al paladar. Una de las recetas que mejor acepta es al horno, pero también es un pescado excelente para hacer sopas y fumets.

También es conocido como pez de San Pedro, Martiño, Gallopedro

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San Martiño

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MARTIÑO – ZEUS FABER

El martiño es un pez plano pero al contrario que el rodaballo, está comprimido lateralmente. Es de color oliváceo o amarillento. El martiño tiene una gran mancha oscura en el centro del cuerpo a modo de ojo, que confunde a presas y predadores. Además, los radios (espinas) de la aleta dorsal son muy largos y característicos de esta especie. También se conoce como pez de San Pedro, en alusión a la leyenda de que San Pedro pescó uno y al subirlo a bordo el pez se quejó tanto que decidió devolverlo al mar, cogiéndolo con los dedos pulgar e índice, que de este modo dejarían unas marcas en el cuerpo del pez, los característicos círculos negros del cuerpo del martiño.

David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)

 


Pez San Pedro al horno.

Quizá esta es una de las recetas más sencillas para elaborar el Pez Sampedro, pero una de las que mejores críticas y aceptación tiene.

 

Ingredientes:

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 Pimiento Rojo

3 patatas grandes.

2 tomates maduros

Aceite

Sal

Vino blanco

 

Preparación:

Tan sencillo como hacer una cama con la cebolla, el pimiento y el ajo. Echar una pizca de sal y regar con aceite. Trocear los tomates en cuatro y ponerlos uno en cada esquina de la fuente, con la piel hacia abajo. Colocaremos el Pez de Sampedro en el centro y luego las patatas en dados a su alrededor. Echamos un poco más de aceite por todo, salamos, añadimos el vino blanco y al horno. ASI DE SENCILLO.

 

En algunos lugares a media cocción lo retiran le espolvorean un poco de pan rallado por encima del Sampedro y posteriormente riegan con la salsa de la bandeja. El resultado es una capa crujiente y sabrosa sobre este rico pez.

 

A disfrutar.

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