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El berberecho gallego es un pequeño molusco con un carácter marino enorme. Su sabor característico, yodado e intenso, lo hace inconfundible y lo convierte en el ingrediente secreto de muchas de las mejores recetas de la cocina atlántica.
Un kilo de berberechos contiene aproximadamente unas 60-70 piezas. Perfectos solos al vapor o combinados en tu mariscada a domicilio.
El berberecho (Cerastoderma edule) vive en los fondos arenosos de las rías gallegas y es uno de los moluscos más abundantes de nuestra costa. Su extracción sigue métodos artesanales que respetan el banco marisquero.
Al vapor con un chorrito de vino blanco y un par de hojas de laurel, se abren en minutos y se comen con los dedos directamente de la concha. También son magníficos en arroces y sopas de pescado, donde aportan un sabor marino que no da ningún otro ingrediente.
Combínalos en una mariscada de bivalvos junto a almeja fina, navajas y almeja rubia. Una experiencia única.
El berberecho o croque es un molusco de hasta 6 cm de tamaño que presenta las dos valvas de forma casi circular, con una serie (22-28) de costillas radiales bien marcadas, y aspecto general globoso. Viven enterrados en fondos de fango o arena fina, a poca profundidad. Aguanta aguas salobres (de baja salinidad) con lo que pueden vivir en estuarios de ríos. Los berberechos son capaces de desplazarse por medio de saltos, utilizando para ello el impulso generado con el pie, de hasta medio metro de distancia. Su nombre científico (“edulis”) significa “bueno para ser comido”.
El berberecho o croque es un molusco de hasta 6 cm de tamaño que presenta las dos valvas de forma casi circular, con una serie (22-28) de costillas radiales bien marcadas, y aspecto general globoso. Viven enterrados en fondos de fango o arena fina, a poca profundidad. Aguanta aguas salobres (de baja salinidad) con lo que pueden vivir en estuarios de ríos. Los berberechos son capaces de desplazarse por medio de saltos, utilizando para ello el impulso generado con el pie, de hasta medio metro de distancia. Su nombre científico (“edulis”) significa “bueno para ser comido”.
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