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Besugo al mejor precio
El besugo o pancho es uno de los pescados mas apreciados por su sabor y textura. Se alimenta principalmente, de crustáceos y pequeños moluscos, lo que le confiere un sabor peculiar, sabroso y agradable.
Una de las mejores y más típicas formas de preparación del besugo es al horno, pero también acepta preparaciones mas diversas, como a la espalda, a la cazuela o incluso a la brasa, con salsa de cava.
Los besugos pueden llegar a pesar 6 kilos. Dicen, que los que llegan a este peso después de unos 16 años, se convierten en uno de los manjares mas exquisitos que nos ofrece el mar.
El besugo en Galicia se conoce como ollomol.
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BESUGO – PAGELLUS BOGARAVEO
El besugo es uno de los espáridos (familia que incluye además los sargos y las doradas) más apreciados. Se diferencia del otro besugo (Pagellus acarne) porque P. bogaraveo tiene una mancha negra al principio de la línea lateral, y es más alto. Los juveniles viven cerca de la costa pero los adultos migran a profundidades mayores (de hasta 800 m) y fondos arenosos. Algunos individuos (en torno al 10%) son hermafroditas, pues son primero machos y luego pasan a hembra. Viven en todo el Atlántico oriental desde Noruega hasta Marruecos, y en el Mediterráneo.
David Villegas Ríos
(Biologo Maríno)
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